2019年12月25日のNHKきょうの料理は「つくろう！ニッポンの味 広島県」です。今回はその中から平野レミさんの「かきジャンのパスタ」を実際に作ってみた！
[◎500kcal※ ◎塩分2.2g ◎調理時間25分]
牡蠣の新しい食べ方ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年12月号[雑誌]
・スパゲッティ（1.4mm） ・・・150g
・かきジャン（つくりやすい分量）
・かき（生食用） ・・・300g
・A
・ごま油、サラダ油 ・・・各大さじ6（90㎖）
・豆板醤（トーバンジャン） ・・・小さじ2
・干ししいたけ（薄切り／細かく砕く） ・・・4～5枚分（8g）
・ねぎ（みじん切り） ・・・2本分（200g）
・にんにく（みじん切り） ・・・大さじ3
・B
・オイスターソース ・・・小さじ1/4
・塩 ・・・小さじ1/2
・こしょう ・・・少々
・温泉卵（市販） ・・・2コ
・パセリ（みじん切り） ・・・適量
●塩
作ってみた！
１．かきジャンをつくる。かきは塩少々を入れた塩水でふり洗いし、水けをきる。
！！ うまみの逃げない洗い方だそうですよ。
２．フライパンにAを入れて中火で熱し、6分間ほどじっくり炒める。
かきを加えてへらでつぶしながら混ぜ、弱火にして5～6分間煮る。
全体に味がなじんだらBで味を調える。
３．鍋に湯を沸かして塩少々を加え、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでる。
湯をきってボウルにあけ、かきジャン大さじ1を加えてあえる。器に等分に盛ってかきジャン各大さじ1～2をのせ、温泉卵を添えてパセリを散らす。
！！ 後日この工程を省いたら、全体的に薄味でした。面倒ですが、必須な工程ですよ。
かきジャン
温かいご飯、うどん、豆腐、ゆで卵、蒸しがきなどにのせてもおいしい。かきのかわりに、帆立て缶、ツナ缶でも。
保存：冷蔵庫で1週間
食べてみた！
この日は、一人のお昼ごはんにいただきました。
牡蠣と干ししいたけの旨味がたっぷり詰まっていて、牡蠣好きの私には、とても美味しい一品でした。
ピリ辛な旨味の塊を温泉卵がマイルドにしてくれます。
卵と混ざるとジャンが薄まってしまうので、卵をからめる前にジャンであえておくのがポイントですよ。
★★★
この日は、他に「かきの焼きリゾット」が紹介されました。
