「みんなの今日の料理ランキング クイック＆ストック ベスト100」クイック副菜・主食・汁物で紹介されていた、柳原一成さんの「なすのみそ汁」を実際に作ってみた！
[◎60kcal ◎塩分3.4g ◎調理時間10分]
なすのみそ汁を美しく作るには、ナスを高温で煮て、すぐに味噌を入れるのがポイントなんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は50円くらいです。
引用元：みんなの今日の料理ランキング クイック＆ストック ベスト100[雑誌]
・なす ・・・1コ
・だし ・・・カップ3
●みそ
作ってみた！
１．なすはヘタを落とし、縦半分に切って、6～7mm厚さの斜め切りにする。
かぶるくらいの水につけ（浮かないように落としぶたをするとよい）、2～3分間おく。なすが水を吸うと、だしの吸いがよくなり、なすが浮くのを防げる。
２．ふた付きの鍋に分量のだしを入れて強火にかけ、十分沸騰したら、水けをきったなすを加える。皮の色は高温で短時間で煮ることにより、色止めできる。
３．ふたを押さえ、圧力をかけて鍋の中の温度を上げながら、1分間強火で煮る。温度が高くなると、皮の色が抜けにくくなるうえ、なすが浮くのも防げる。
！！ ここがポイント。
４．火をつけたまま、素早くみそ50gを溶き入れてアクをすくい、すぐに椀によそう。
！！ この「みそ汁上手」はとても便利。目盛を合わせるだけで一人分も簡単に計量できましたし、その後、そのまま混ぜられます。毎日の味噌汁の味も安定するので、もう5年くらい愛用しています。
食べてみた！
この日は、豚バラ肉のエリンギ炒め、ほうれんそうのナムル、ご飯と一緒にいただきました。
いつもは、ナスがなかなか沈まないいので、もっと長い時間煮て、クタクタにしていたので、汁も灰色になっていました・・・
高温で圧をかけて短時間煮ればよかったんですね。
いつもより、なすの食感と味が残っていて、何倍も美味しく仕上がりました。これから、頻繁に食卓に登場しそうです！
★★★
