2019年5月8日、5月22日（再放送は5/13、5/14、5/27、5/28）の放送は「ひと手間でおいしく 焼きそばとうどん」の中から「にらたまうどん」を実際に作ってみた！
[1人分360kcal 調理時間10分]
あっさり塩味のうどんです。にらとふんわり卵でボリュームもアップしますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2019年5月号[雑誌]
・ゆでうどん ・・・2玉（400g）
・にら ・・・1ワ
・卵 ・・・2コ
・A
・だし ・・・カップ3
・みりん ・・・大さじ3
・酒 ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・大さじ1
・塩 ・・・小さじ1
・七味とうがらし ・・・適宜
[常備品]塩／黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．下ごしらえをする
にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
うどんは水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。たっぷりの水にうどんを入れ、手でサッと混ぜて洗うとうどんがほぐれ、表面のぬめりが取れて煮汁が濁りにくくなる。
！！ このひと手間は大事ですね。できあがりのツユが透き通っていました。
２．煮る
小さめの鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら１のうどんを加える。
再び煮立ったら、にらを入れ、
しんなりしたら溶き卵を回し入れる。
卵が半熟上になったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。溶き卵は菜箸に伝わらせながら回し入れると、薄く固まってふんわりと仕上がる。
食べてみた！
この日は一人のお昼ごはんにいただきました。
市販の顆粒ダシを使いましたが、とても美味しくできました。この汁は好きな味だったので、今後も、うどん汁はこの配分で作ろうと思います。
また、麺を洗ったからか、いつもよりも汁が澄んでいて、味もスッキリしていた気がしますよ。
具もたっぷりだったので、お腹いっぱいになりました。また作ります！
★★☆
この日は、他に「春キャベツのツナチーズトースト」「新じゃがベーコントースト」が紹介されました。
