2019年3月6日、3月20日（再放送は3月7日、3月21日）の放送は「ウキウキ！春の和食＆フレンチ 味わい豊かに 和の魚」の中から「たいの野菜あんかけ」を実際に作ってみた！
[1人分310kcal 調理時間20分（たいに塩をふっておく時間は除く）]
こんがりと焼いた鯛と、彩りのよい野菜あんは見た目も良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2019年3月号[雑誌]
・たい（切り身） ・・・2切れ（200g）
・春にんじん ・・・5cm（50g）
・ピーマン ・・・1コ（30g）
・たまねぎ ・・・1/4コ（約50g）
・A
・だし ・・・カップ1/2
・みりん ・・・大さじ1
・しょうゆ（あればうす口しょうゆ） ・・・大さじ1
・水溶きかたくり粉
・かたくり粉 ・・・大1
・水※ ・・・大さじ1
[常備品]塩／小麦粉／サラダ油
※あれば、水のかわりにだしで溶くとなおよい。
作ってみた！
１．下ごしらえをする
にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、せん切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
たいは両面に塩小さじ1/2をふって20分間おき、ペーパータオルではさみ、水けを吸い取る。
両面に茶こしで薄く小麦粉をふる。
水溶きかたくり粉は混ぜ合わせておく。
２．たいを焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れる。
！！ 間違えて裏返して入れちゃいましたが、特に問題無し！
3分間ほど焼いたら返し、さらに5分間焼く（途中で焦げそうになったら火を弱める）。器に盛っておく。
３．野菜あんをつくる
２のフライパンをきれいに拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、１の野菜を炒める。
塩少々をふり、全体にしんなりしたら、Aを加える。
煮立ったら、弱火にして1分間ほど煮る。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分間ほど煮てとろみをつける。とろみをつけてなめらかなあんに。野菜は細く切りそろえると、口当たりがよくなる。
２のたいにかける。
食べてみた！
この日は、ほうれん草のごま和え、スライスオニオン、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
ただ焼くだけ、煮るだけになりがちな魚料理も、ひと手間加えて野菜あんをかければ、豪華で栄養満点のおかずになりますね。
驚くほど簡単で短時間ででき、やさしいお味なのも気に入りました。
★★★
この日は、他に「さわらのしょうが焼き」「たいの煮つけ」が紹介されました。
