2019年3月4日、3月18日（再放送は3月5日、3月19日）の放送は「ウキウキ！春の和食＆フレンチ 緑あざやか 和の小鉢」の中から「菜の花の白あえ」を実際に作ってみた！
[1人分110kcal 調理時間10分（豆腐を水きりする時間、菜の花を冷ます時間は除く）]
こんがりと焼いた鯛と、彩りのよい野菜あんは見た目も良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2019年3月号[雑誌]
・菜の花 ・・・1ワ（約200g）
・木綿豆腐 ・・・1/2丁（150g）
・ごま油 ・・・大さじ1と1/2
[常備品]塩
作ってみた！
豆腐の水きりをする
１．豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルで包む。バットにのせ、下に折りたたんだ布巾などをはさみ、斜めになるように置く。約1kgのおもしをのせたバットを豆腐の上にのせ、15分間おく（おもしは、1kg入りの砂糖や塩の袋を使うと便利）。
２．豆腐を包んでいたペーパータオルの水けを絞って広げる。豆腐をはさんで上から軽く押さえ、水けを吸い取る。
菜の花をゆでる
３．菜の花は根元の堅い部分を切り落とす。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、菜の花を1分間ほどゆで、ざるに上げて冷ます。
白あえ衣をつくる
４．ボウルに豆腐を手でくずしながら入れ、ゴムべらでざっとつぶし、ごま油と塩小さじ1/3を加える。ゴムべらで豆腐をボウルの底に押しつけるようにして、なめらかになるまで混ぜる。
５．菜の花は、穂先をそろえて持ち、穂先を下にして両手で軽く水けを絞る。ペーパータオルではさみ、残った水けを吸い取る。
６．５の穂先をそろえてまな板に置き、先端の葉の部分を切り、残りを半分に切る。茎の部分は太ければ、縦半分に切る。
あえる
７．６を４に加え、サックリと混ぜ合わせる。
！！ 間違えて裏返して入れちゃいましたが、特に問題無し！
食べてみた！
この日は、春野菜の五宝菜、茹でアスパラガス、ご飯、野菜スープと一緒にいただきました。
春になると出回る菜の花は、わさび和え・辛し和えしかレパートリーが無かったのですが、塩分が多すぎるのでは？と心配でした。
白あえにすることで、塩分やカロリー少なめで、お腹に溜まる小鉢になりますね。
★★☆
この日は、他に「スナップえんどうとアスパラの煮びたし」「しらす、うど、わけぎの酢みそあえ」が紹介されました。
