2019年2月21日（再放送は2月22日、2月25日）の放送は、大原千鶴さんの「おいしいの素」です。今回はその中から「ピリ辛だれ」を使った「野菜のピリ辛炒め」を実際に作ってみた！
[ピリ辛だれ（全量）410kcal]
[野菜のピリ辛炒め 330Kcal/1人分 調理時間15分]
「ピリ辛だれ」にはコチュジャンとニンニクの辛みに砂糖の甘みが加わって、深いコクと旨味を生み出します。いろいろな料理に使えそうですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は倍量で450円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年2月号[雑誌]
ピリ辛だれ（作りやすい分量）
・しょうゆ ・・・カップ1/2
・砂糖 ・・・カップ1/2（約60g）
・コチュジャン ・・・大さじ2
・にんにく（すりおろす） ・・・小さじ1
野菜のピリ辛炒め（２人分）
・豚バラ肉（塊） ・・・120g
・キャベツ ・・・1/4コ（200g）
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・にんじん ・・・２０ｇ
・ピーマン ・・・1コ
・ピリ辛だれ ・・・大さじ3
・塩
作ってみた！
ピリ辛だれをつくる。
１．ボウルにすべての材料を入れ、よく混ぜる
！！ 材料の半量で作ったら、出来上がりは大さじ6強でした。
野菜のピリ辛炒めをつくる。
１．豚肉は7mm厚さに切り、塩少々をふる。
２．キャベツは大き目のザク切りにする。
たまねぎは横に1cm幅に切る。にんじんは薄い輪切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦に1cm幅に切る。
！！ 玉ねぎは横に切ると、炒めても食べ応えが残っていて、野菜炒め向きですね。
３．フライパンに１の豚肉を並べ入れて中火にかける。両面をこんがりと焼き、
たまねぎとにんじんを加えて炒め合わせる。
たまねぎがしんなりしたら、キャベツとピーマンを加えて炒める。
４．野菜がしんなりとしてきたら、ピリ辛だれを加えて全体にからめる。
５．４を器に盛り、残った汁を軽く煮詰めて上からかける。一気に盛りつけず、汁けは煮詰めてあとでかけると仕上がりがべチャッとしない。
食べてみた！
この日は、冷奴、ほうれん草のお浸し、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
コチュジャンは使いきれないことが多いので、「ピリ辛だれ」で賞味期限内に消費しておくとよいですね。
ベチャっとしがちな野菜炒めですが、この野菜の切り方と汁を煮詰めて後からかける方法だと、ベチャっと感を抑えられますね。
いつもは、塩味や醤油味で作っていた野菜炒めですが、ピリ辛味にすることで、野菜炒めのバリエーションが増えました。たまにはピリ辛も良いですね。
大原千鶴 カテゴリーの記事一覧
★★☆
この日は、他に「ぶりのピリ辛照り焼き」「たこと菜の花のピリ辛酢」「さきいかのピリ辛あえ」「ピリ辛焼き飯」「鶏肉のピリ辛から揚げ」が紹介されました。
