2019年2月7日、2月21日（再放送は2月11日、2月25日）の放送は「もっとおいしく 定番料理 野菜1つで季節の味」の中から「ふろふき大根」を実際に作ってみました。
[1人分60kcal 調理時間1時間5分（昆布を水につける時間は除く）]
大きく切った大根を柔らかく煮て、味を染み込ませるのって、なかなか難しいですよね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は80円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2019年2月号[雑誌]
・大根 ・・・（大）12cm（500～530g）
・米 ・・・大さじ1
・昆布（12ｃｍ長さ） ・・・1枚（10g）
・A
・みそ ・・・大さじ2
・砂糖 ・・・大さじ2
・水 ・・・小さじ2
・柚子の皮（すりおろす） ・・・適量
※ふろふき大根と柚子みそは、それぞれ保存容器に入れ（大根は煮汁ごと）、冷蔵庫で3～4日間保存できる。
作ってみた！
下ごしらえをする
１．ボウルに昆布と水カップ5を入れ、約20分間おいて戻す。柔らかくなったら、取り出して4等分に切る。戻し汁はとっておく。
２．大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむく。
！！ 厚めにむいた大根の皮は、味噌汁の具に活用しました。
３．片面の角の部分を削るように薄くむき（面取り）、煮くずれを防ぐ。反対側の面に1cm深さの切り目を十文字に入れ、火の通りをよくし、味をしみ込みやすくする。
ゆでる
４．鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、米を加える。強火にかけ、煮立ったら弱火にしふたをして約15分間ゆでる。米を加えることでアクが抜け、味がしみ込みやすくなる。
大根を取り出して水に入れ、サッと洗って水けをきる。
煮る
５．４の鍋の湯を捨ててサッと洗い、１の昆布を並べ入れ、大根を1切れずつのせる。
６．昆布の戻し汁を注いで強火にかけ、
煮立ったら弱火にしてふたをし、
柔らかくなるまで30～40分間煮る。竹串を刺してみて、スッと通ればよい。
仕上げる
７．耐熱容器にAを入れ、よく混ぜてラップをし、電子レンジ（600W）に30～40秒間かける。取り出して混ぜ、粗熱が取れたら柚子の皮小さじ1～1と1/2を加え、混ぜる（柚子みそ）。
！！ 柚子の皮は省略しました。
８．器に昆布を敷いて大根を盛り、煮汁を少しかける。柚子みそをのせ、柚子の皮適量をのせる。
食べてみた！
この日は、かれいの煮つけ、青梗菜炒め、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
大根の面取りや隠し包丁、下ゆでを経て、出汁でじっくりと煮た大根は、柔らかくてとてお美味しかったです。やはり、丁寧な下ごしらえが大事なんですね。
みそダレが余ったら、後日、みそ田楽に使えそうですね。
★★☆
この日は、他に「白菜のクリーム煮」「小松菜の煮びたし」が紹介されました。
