2019年1月15日（再放送は1月16日）の放送は枝元なほみさんの「フライパンひとつで冬の魚介 2日目 つくりおき」です。今回はその中から「さけとれんこんの焼き漬け」を実際に作ってみた！
[200kcal/1人分 調理時間15分（漬ける時間は除く。）]
ただ焼いただけよりも、焼き漬けにすると鮭がしっとりとするし、保存が効くのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は650円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年1月号[雑誌]
・塩ざけ（甘塩／切り身） ・・・3切れ（240g）
・れんこん ・・・100g
・生しいたけ ・・・6枚
・A
・だし ・・・カップ2
・うす口しょうゆ、みりん※ ・・・各大さじ2
・サラダ油
※アルコールが気になる場合は煮きる。
作ってみた！
１．さけは皮を除き、背骨と腹骨があればすき取って、3～4等分のそぎ切りにする。すき取った部分も使うのでとっておく。
れんこんは5～7mm厚さに切る。しいたけは軸を切り落とす。
２．保存容器にAを合わせておく。
！！ みりんは、30秒程度レンチンして煮切っておきました。
３．フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、れんこんと、しいたけを軸側を上にして並べる。
2～3分間焼いたら裏返し、薄く焼き色がついたら取り出して２につける。
４．同じフライパンに、さけをすき取った部分も一緒に並べる。２分間ほど焼いて縁の色が変わったら裏返す。
火が通ったら２に加え、冷蔵庫で一晩おく。
●保存：冷蔵庫で3日間
食べてみた！
この日は、納豆汁、トマト、ほうれん草と油揚げ炒め、ご飯と一緒にいただきました。
鮭って焼くとしつこいですが、焼き漬けにするとさっぱりいただけるんですね。冷たい状態でも、温めても美味しいです。
上品でやさしい和食の味でした。ただ焼くよりも何倍も美味しくて、明日も食べたい、飽きない味で、私は大好きでした。
とにかく簡単ですし、作り置きで3日間は保存可能ということなので、お弁当のおかずにもピッタリですね。
次の日は、残った汁で作る「さけとれんこんの炊き込みご飯」もおススメですよ。
★★★
この日は、他に「さけとれんこんの炊き込みご飯」「ふっくらかきのごま油漬け」「かきの焼きそば」「かきの温やっこ」「いかのやわらか塩こうじマリネ」「ちょい辛！おさかなそぼろ」が紹介されました。
