2019年1月8日、1月22日(再放送は1月9日、1月23日)の放送は「あったか汁物&鍋物レシピ 野菜たっぷり」の中から「けんちん汁」を実際に作ってみました。
[1人分190kcal 調理時間25分]
季節の野菜をたっぷり使ったけんちん汁は、ホッとする味ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元:きょうの料理ビギナーズ2019年1月号[雑誌]
・大根 ・・・8cm(80g)
・にんじん ・・・(小)1/2本(60g)
・生しいたけ ・・・2枚(40g)
・里芋 ・・・2コ(120g)
・木綿豆腐 ・・・1/2丁(150g)
・だし ・・・カップ3
・A
・みりん ・・・大さじ1/2
・うす口しょうゆ※ ・・・大さじ2
・細ねぎ ・・・1~2本
[常備品]塩/サラダ油
※なければ、しょうゆ小さじ2+塩小さじ1/4
作ってみた!
下ごしらえをする
1.大根は7~8mm厚さにいちょう切りにする。にんじんは7~8mm厚さの半月切りにする。しいたけは軸を切り落として四つ割りにする。里芋は7~8mm厚さの輪切り、または半月切りにする。
!! 野菜は厚みや大きさを揃えると火の通りが均一になるそうですよ。
2.里芋はボウルに入れて塩少々をふり、手でもんでぬめりを出す。水でサッと洗い、水けをきる。
3.豆腐はペーパータオルで表面の水を軽く拭く。
炒める
4.小さめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根、にんじん、里芋を入れて2~3分間炒める。大根の表面が透き通ってきたら、しいたけを加えてサッと炒める。
煮る
5.だしを注ぎ、煮立ったら弱火にしてふたをして、約15分間煮る。
!! だしは「ほんだし」を使いました。
6.野菜が柔らかくなったら、Aを順に加えて混ぜる。
7.豆腐を一口大にちぎりながら加え、約1分間煮る。器に盛り、斜め2cm長さに切った細ねぎを添える。
食べてみた!
この日は、豚肉のみそオイスター炒め、小松菜のお浸し、しば漬け、ご飯と一緒にいただきました。
根菜たっぷりで食べ応えのある汁物です。
味つけは薄めですが、具材から出たコクと相まって、とてもホッとする味に仕上がっていましたよ。
★★☆
この日は、他に「カリフラワーのクリームスープ」「ミネストローネ」が紹介されました。