2019年1月7日、1月21日（再放送は1月8日、1月22日）の放送は「あったか汁物＆鍋物レシピ うまみを味わう」の中から「牛肉と大根のしょうがスープ」を実際に作ってみました。
[1人分200kcal 調理時間15分]
生姜がたっぷり入っているので、体がポカポカになるスープです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2019年1月号[雑誌]
・牛切り落とし肉 ・・・120g
・大根 ・・・（大）5cm（150g）
・しょうが ・・・15g
・だし ・・・カップ3
・A
・酒 ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・小さじ1
・塩 ・・・小さじ1/2～2/3
作ってみた！
１．下ごしらえをする
大根は縦半分に切り、スライサーで薄切りにする。冬の大根は太いので、縦半分に切ってから薄く切る。包丁で切る場合はできるだけ薄く切る。
しょうがはせん切りにする。牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
！！ 今回は、こま切れ肉を用意したので、そのまま使いました。
２．煮る
小さめの鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉を入れ、手早くほぐす。牛肉はだしを煮立ててから加えると、独特のくせが出にくくなる。
！！ だしは「ほんだし」を使いました。
アクが出たら除き、しょうが、大根を加え、浮いてきたアクを除いてから大根を加える。柔らかくなるころに牛肉のうまみもしみ込む。
再び煮立ったら弱火にし、ふたをして大根が柔らかくなるまで約10分間煮る。
Aを加えて混ぜ、約1分間煮る。
食べてみた！
この日は、麻婆豆腐、しば漬けと一緒にいただきました。
牛肉フォーのスープのようです。たっぷりの生姜が決め手ですね。
大根は薄くスライスしているので、煮る時間が短く、牛肉が硬くならないんですね。短時間で出来あがる割には、とっても深い味のスープでしたよ。
★★☆
この日は、他に「鶏手羽の中国風スープ」「ソーセージとブロッコリーのスープ」が紹介されました。
