2018年12月13日（再放送は12月14日、12月17日）の放送は、大原千鶴さんの「おいしいの素」です。今回はその中の「発酵の進んだ切り漬け」で「たらと切り漬けの煮物」を実際に作ってみました。
[70kcal／1人分 調理時間20分]
古漬けを煮物に加える？今までやった事のない漬物の使い方です。どんな感じなんでしょう？？
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年12月号[雑誌]
・たら（切り身） ・・・2切れ（130～150g）
・白菜と大根の切り漬け※ ・・・（水けを絞らずに）100g
・A
・にんにく（すりおろす） ・・・1/4本（50g）
・粉とうがらし（中びき）※※ ・・・小さじ1/4
・青ねぎ（小口切り） ・・・少々
・酒、塩
※漬けて5日目以降の酸味の増したもの。
※※一味とうがらし少々でもよい。
作ってみた！
１．たらは塩少々をふって10分間おき、水けをふく。
２．鍋に水カップ1/4、塩大さじ1を入れて中火にかける。
！！ 辛いのは好きなので、たっぷり一味を加えました。
沸いたら、Aと１のたらを入れる。にんにくや粉とうがらしがたらのくせを抑え、切り漬けの酸味ともよく合う。
３．たらの上に切り漬けを乗せる。
再び沸いたらふたをして火を少し弱め、3分間煮る。
４．器に盛って煮汁をかけ、青ねぎをのせる。
食べてみた！
この日は、小松菜炒め、漬物、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
酸っぱい古漬けと一味の辛み、そしてガツンとくるにんにくの香りが淡白なタラによく合います。ちょっと韓国料理っぽいですね。
複雑な煮汁が、タラの魚臭さを抑えて、驚くほど美味しく仕上がっていましたよ。
1人分70Kcalなので、ダイエット中のおかずにもオススメですね。
大原千鶴 カテゴリーの記事一覧
★★★
この日は、他に「切り漬けのおかかマヨ」「鶏肉と切り漬けの鍋仕立て」「牛肉と切り漬けの炒め物」「フレッシュキムチ」が紹介されました。
