2018年12月13日（再放送は12月14日、12月17日）の放送は、大原千鶴さんの「おいしいの素」です。今回はその中の「発酵の進んだ切り漬け」で「鶏肉と切り漬けの鍋仕立て」を実際に作ってみました。
[270kcal／1人分 調理時間15分]
発酵した切り漬けからは良い出汁が出るそうです。鍋の素に利用すれば、より気軽に鍋料理を作れますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年12月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・（小）1枚（200g）
・春菊 ・・・20～30g
・絹ごし豆腐 ・・・1/2丁（200g）
・白菜と大根の切り漬け ・・・（水けを絞らずに）100g
・A
・水 ・・・カップ3/4
・切り漬けの漬け汁 ・・・大さじ1
・うす口しょうゆ
作ってみた！
１．鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
春菊は食べやすい長さに切る。豆腐は半分に切る。
２．土鍋に切り漬けと豆腐、Aを入れて中火にかける。
沸いたら１の鶏肉を入れ、うす口しょうゆ小さじ1も加えて煮る。
３．鶏肉に火が通ったら、春菊を加えて火を止める。発酵した漬物に鶏肉が反応して、加熱後の肉の色がピンク色に変わることがある。
食べてみた！
この日は、1人でいただきました。
酸味の増した切り漬けを使っていますが、鍋にすると、ほんのりと酸味を感じる程度です。酸っぱいというよりも、つゆに深みが加わります。
市販のつゆは塩分とカロリーが気になりますが、この鍋のつゆなら飲み干しても安心ですね。
ただ、2人分は無理があります。1人で食べるのにぴったりの量でしたよ。
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★★☆
この日は、他に「切り漬けのおかかマヨ」「たらと切り漬けの煮物」「牛肉と切り漬けの炒め物」「フレッシュキムチ」が紹介されました。