2018年10月31日（再放送は11月1日）の放送は、松田美智子さんの「秋の味覚を食べつくす ごぼう」です。今回はその中の「ごぼうの梅きんぴら」の作り方を紹介します。
[160kcal（1人分） 調理時間15分]
歯ごたえの残るように、大きめに切ったごぼうには梅の酸味がよく合いますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は100円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年11月号[雑誌]
・ごぼう（30cm長さ） ・・・2本（200g）
・梅干し ・・・（大）1コ
・三温糖 ・・・大さじ1/2
・白ごま ・・・適量
・ごま油、酒
作ってみた！
１．ごぼうはしっかり洗い、長めの乱切りにする。ごぼうは乱切りにすると食感もよく、味のしみ込みが早い。
梅干しは種を取り分け、果肉を細かくたたく。
２．フライパンに梅干しの種と果肉、ごま油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、フライパンを手前に傾けて油と梅干しを炒める。
梅干しが白っぽくなったらごぼうを加え、しっかり炒め合わせて三温糖を加える。
照りが出たら酒大さじ2、水カップ1を加えて入り煮にする。味をみて、好みで三温糖少々（分量外）を加える。
汁けがほとんどなくなったら梅干しの種を除いて器に盛り、白ごまをふる。
！！ 水分が多すぎるように見えますが、暫く煮込むとすぐに水分は飛びますよ。
食べてみた！
この日は、ごぼうと干しえびの炊き込みご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
大きめに切っているので、ごぼう感があります。ごぼうと甘酸っぱい味付けが、こんなに合うとは思いませんでした。
ホッとする箸休めにぴったりなので、冷蔵庫に常備しておきたい副菜ですね。
次の日の方が味が染みて美味しかったので、お弁当のおかずにも良さそうです。
★★★
この日は、他に「ゴロゴロごぼうと豚バラの煮物」「ごぼうと干しえびの炊き込みご飯」「ヒラヒラごぼうチップス」「ごぼうカレー」が紹介されました。
