2018年10月11日、10月25日（再放送は10月15日、10月29日）の放送は「シンプルでもごちそう！ 王道の煮物で 里芋」の中から「里芋の煮っころがし」の作り方を紹介します。
[1人分140kcal 調理時間40分]
意外にも、シンプルな煮物の煮っころがしは初挑戦です。フライパンで作るので、簡単ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年10月号[雑誌]
・里芋 ・・・（小）８コ（400g）
・A
・だし※ ・・・カップ1と1/2
・砂糖 ・・・大さじ2
・酒 ・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
[常備品]塩
作ってみた！
※だしの取り方
鍋に水カップ2と1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、薬30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上り／約カップ2）。
！！ 私はこのポットでだしを取っています。これなら1分できちんとした出汁が取れるので時短になりますよ。
下ごしらえをする
１．里芋は上下を切り落とし、縦に皮をむく。
２．ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、手でもんでぬめりを出し、水で洗う。
小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、2～3分間ゆでる。
３．湯をきって水で洗い、水けをきる。
煮る
４．小さめのフライパンにAと３の里芋を入れて中火にかける。
煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、約10分間煮る。
５．落としぶたを外して上下を返し、再び落としぶたをして10～15分間、里芋が柔らかくなるまで煮る。途中、時々上下を返す。
６．火を止めてフライパンを傾け、煮汁が大さじ2～3になったら、菜箸で転がして煮汁をよくからめる。
食べてみた！
この日は、あじフライ、小松菜のお浸し、漬物、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
甘めの味付けがとても食欲をそそって美味しかったです。
でも、時間がかかってかなり面倒ですね。多めに作って、お弁当や次の日のつまみにも利用したいですね。
★★☆
この日は、他に「里芋と鶏肉のごま煮」「里芋田楽」が紹介されました。
