2018年10月10日、10月24日（再放送は10月11日、10月25日）の放送は「シンプルでもごちそう！ 食感を楽しむ れんこん」の中から「れんこんと牛肉のきんぴら」の作り方を紹介します。
[1人分390kcal 調理時間10分]
シャキシャキしたレンコンと、コクのある牛肉がピッタリです。甘めの味付けが食欲をそそりますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は950円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・1節（200g）
・牛切り落とし肉 ・・・150g
・一味とうがらし ・・・適宜
[常備品]サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
作ってみた！
下ごしらえをする
１．れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから3～4mm厚さの半月切りにする。
！！ 薄すぎるとシャキシャキ感がなくなるので、この厚さが絶妙ですね。
２．水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをふく。
３．牛肉は食べやすい大きさに切る。
！！ こま切れ肉はどんどん小さくなってしまうので、そのまま使いました。
炒めて煮る
４．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。
５．れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油小さじ1を足して熱し、牛肉を入れる。
ほぐしながら炒め、肉の色が8割ほど変わったら全体に炒め合わせる。
６．酒大さじ1と1/2を回し入れてサッと炒め、水けがとんだら砂糖大さじ1と1/2を順に加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
７．器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。
食べてみた！
この日は、トマトサラダ、ぬか漬け、湯豆腐、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
シャキシャキしたれんこんが食べ応えありますね。多めにできあがるので、次の日のお弁当のおかずにも回せそうですよ。
とにかく簡単です。10分で作れるので、忙しい人にもオススメです。子供も喜ぶ味だと思います。
★★★
この日は、他に「れんこんとえびのはさみ焼き」「れんこんの明太マヨあえ」が紹介されました。
