2018年10月9日、10月23日（再放送は10月10日、10月24日）の放送は「シンプルでもごちそう！秋の恵み ご飯がすすむ！しめじ・えのき・まいたけ」の中から「きのこ豚汁」の作り方を紹介します。
[1人分180kcal 調理時間10分]
しょうゆと塩だけで味付けしているので、豚肉ときのこの旨味がたっぷり染み出た豚汁です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は250円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年10月号[雑誌]
・豚バラ肉（薄切り） ・・・80g
・しめじ ・・・（大）1/2パック（70g）
・えのきだけ ・・・（大）1/2パック（70g）
・まいたけ ・・・（大）1/2パック（70g）
・ねぎ・・・3cm
・粉ざんしょう ・・・適宜
[常備品] しょうゆ、塩
作ってみた！
１．下ごしらえをする
しめじは根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切り、下のほうを1～2本ずつにほぐす。えのきだけは根元を切り落とし、2～3cm長さに切って下のほうをほぐす。まいたけは食べやすい大きさに裂き、2～3cm長さに切る。きのこは2～3cm長さにし、細くほぐすと汁になじみ、食べやすい。
ねぎは小口切りにする。豚肉は4～5cm長さに切る。
！！ 豚肉は安い豚こま肉で代用しました。
２．煮る
小さめの鍋に水カップ3、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除く。豚肉を水から煮てうまみを引き出す。浮いてきたアクと余分な脂を除いてからきのこを加える。
１のきのこを加え、約2分間煮る。きのこを一度に入れる。最初は多く感じるが、上下を返しながら煮るうちにしんなりしてかさが減ってくる。
しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
３．盛りつける
器に盛ってねぎをのせ、好みで粉ざんしょうをふる。
食べてみた！
この日は、さんまのチーズパン粉焼き、小松菜のお浸し、漬物、ご飯と一緒にいただきました。
あっという間にできて、とても簡単なのに、相当美味しい汁物です。
きのこだけだと何か物足りないのですが、豚肉を足すだけで、何倍も美味しくなりますね。
カロリーも低く、ダイエットにも良さそうです。
★★★
この日は、他に「きのこのつくだ煮」「きのことベーコンのグラタン」が紹介されました。
