2018年9月11日、9月25日（再放送は9月12日、9月26日）の放送は「もっとおいしく！肉レッスン さっぱり味つけで 鶏もも肉」の中から「鶏ももの南蛮漬け」の作り方を紹介します。
[1人分460kcal 調理時間15分（鶏肉を常温に戻す時間は除く）]
揚げ物は胃にもたれますが、南蛮酢と合わせるとサッパリいただけますよね。野菜も一緒に摂れるのも良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は550円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年9月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・（大）1枚（300g）
・さやいんげん ・・・5本（40g）
・たまねぎ ・・・1/4コ（50g）
・A
・しょうが（せん切り） ・・・10g
・赤とうがらし（小口切り） ・・・（小）1本分
・酢 ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・大さじ2
・水 ・・・大さじ2
・砂糖 ・・・大さじ1
[常備品]塩、こしょう、かたくり粉、サラダ油
作ってみた！
１．下ごしらえをする
鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。いんげんは筋があれば除き、4～5cm長さに切る。たまねぎは縦に薄切りにし、水に2～3分間さらして水けをきる。
！！ いんげんは冷凍のものを使いました。少量ずつ使えるので便利ですよ。
鶏肉は余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れ、8等分に切る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、かたくり粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
！！ 鶏肉は一口大に切ってある物を買ったので、ラクチンです。
ボウルにAを混ぜ合わせておく（南蛮酢）。
２．揚げる
フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。１の鶏肉を入れ、時々返しながら3～4分間揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきる。鶏肉を1切れずつ手で静かに入れる。下のほうから固まってきたら、返して全体に火を通す。
続けていんげんを入れて約30秒間揚げて取り出し、油をきる。
３．つける
２が熱いうちに、南蛮酢に入れ、上下を返す。油をきったら、熱いうちに南蛮酢に入れると味がよくなじむ。
たまねぎを加えて上下を返し、約5分間つけて味をなじませる。
食べてみた！
この日は、トマトとアボカドのサラダ、ぬか漬け、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
南蛮漬けはとても面倒だと思い込んでいましたが、たったの15分ほどでできあがりました。揚げ油の片付けは少々面倒ですが、けっこう簡単に作れるんですね。
味もサッパリしていながらも鶏肉のコクがあり、夏にもオススメのレシピです。また作りたいです！
★★★
この日は、他に「チキンソテー」「鶏ももの温サラダ」が紹介されました。
