2018年9月13日、9月27日（再放送は9月17日、10月1日）の放送は「もっとおいしく！肉レッスン 火の通し加減が命！牛肉」の中から「牛肉とチンゲンサイの煮物」の作り方を紹介します。
[1人分300kcal 調理時間10分]
牛肉にはかたくり粉をまぶしてあるので、煮汁にトロミがついて、味がなじみやすくなりますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は550円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年9月号[雑誌]
・牛切り落とし肉 ・・・150g
・チンゲンサイ ・・・2株（250g）
・A
・みりん ・・・大さじ1と1/2
・酒 ・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・顆粒チキンスープの素（中国風） ・・・小さじ1
・ごま油 ・・・小さじ1
[常備品]かたくり粉
作ってみた！
１．下ごしらえをする
チンゲンサイは外側の大きい葉ははがして6～7cm長さに切る。幅の広いものは縦半分に切り、茎と葉に分ける。内側は縦半分に切る。
牛肉は大きければ食べやすく切り、片面にかたくり粉適量を茶こしで薄くふる。かたくり粉を薄くふりかけると牛肉が柔らかく仕上がり、煮汁にとろみもつく。かたくり粉は片面だけでよく、むらになってもよい。
！！ とろみをつけるのがポイントですね。
２．煮る
フライパンに水カップ1と1/2、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、ふたをして約1分間煮る。
上下を返して片側に寄せ、１の牛肉を1切れずついれる。先に入れたチンゲンサイを端に寄せ、煮汁のところに牛肉を入れると火が通りやすい。
肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油を回し入れる。
食べてみた！
この日は、冷奴、めかぶ、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
美味しく無かったです。とは言ってもレシピがではなく、安い牛肉を使ったからです・・・
このレシピは牛肉の味が命ですので、牛肉はケチらないで、良いものを使って作れば美味しく作れると思いますよ。
★☆☆
この日は、他に「ビーフステーキ にんにくバターソース」「ビーフストロガノフ」が紹介されました。
