2021年8月9日、8月23日（再放送は8月10日、8月11日、8月24日）の放送は「夏のスピード昼ご飯&夕ご飯 夏はやっぱりカレー！」の中から「ラタトゥイユ風カレー」の作り方を紹介します。
[1人分690kcal 調理時間25分]
簡単に作れる、野菜たっぷりのカレーです。ルーを使わないので、ヘルシーですよね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2021年8月号[雑誌]
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・なす ・・・2コ（160g）
・パプリカ（黄） ・・・1/2コ（100g）
・トマト ・・・１コ（200g）
・ウィンナーソーセージ ・・・4本
・オリーブ油 ・・・大さじ3
・トマトケチャップ ・・・大さじ1
・ご飯（温かいもの） ・・・適量
[常備品]塩、こしょう
作ってみた！
●下ごしらえをする●
１．たまねぎは横半分に切ってから、縦に1cm幅に切る。なすはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにする。パプリカはヘタと種を取り、1cm四方に切る。
！！ 今回は冷蔵庫に残っていた赤パプリカを使いました。
２．なすは塩少々を入れた水に5分間ほどつけ、アクを抜く。水を含ませることで、火の通りも早くなる。
３．トマトはヘタを取って1cm角に切る。ソーセージは1cm幅に切る。
●炒める●
４．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎと水けをきったなすをよく炒める。
５．たまねぎがツヤツヤになったら、パプリカとソーセージを加えてサッと炒め、さらにトマトを加える。
●煮る●
６．そのまま5分間ほど炒め、水大さじ3、ケチャップ、カレー粉を加えて混ぜ、全体になじませる。
７．ふたをして弱火にし、3分間ほど煮込む。塩小さじ1、こしょう少々を加えて味を調える。器にご飯を盛り、カレーをかける。
食べてみた！
この日は、昼食にいただきました。
暑い夏にはカレーが食べたくなりますが、作るのが面倒なので、レトルトカレーなどに頼りがちです。
でも、このカレーは野菜たっぷりで、煮込み時間が短いので、気軽にパパっとできるのが良いですね。
ルーを使わず、カレー粉で仕上げるので、胃に重く無いのも◎です。
★★☆
この日は、他に「豚肉とズッキーニの和風カレー」「バターシーフードカレー」が紹介されました。