2018年7月12日（再放送は7月13日、16日）の放送は、栗原はるみさんの「楽しい定番ごはん」です。今回はその中から「カルボナーラ」の作り方を紹介します。
[720kcal 調理時間15分]
材料も作り方もシンプルなカルボナーラです。ペコリーノチーズとは、羊乳から作られるハードチーズです。大きめのスーパーなら購入できますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年7月号[雑誌]
・スパゲッティ（1.9mm） ・・・160g
・ペコリーノチーズ（またはパルメザンチーズ） ・・・60g
・パンチェッタ ・・・80～100g
・卵黄 ・・・2コ分
・好みのパン ・・・適宜
・塩、オリーブ油、黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．チーズはすりおろす。
！！ チーズおろし器は無かったので、大根おろし器を使いましたが問題ありませんでしたよ。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量の1%の塩を加えてスパゲッティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
２．スパゲッティをゆでている間に、パンチェッタは7～8mm角の棒状に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1～2を中火で熱し、パンチェッタを入れてカリッとするまで炒め、火を止める。パンチェッタの脂がうまみの素です。
！！ 焦がすと堅くなるので、焦がさないようにしてくださいね。
３．ゆでている間に、2つのボウルに卵黄とチーズを半量ずつ分けて入れ、混ぜる。スパゲッティがゆで上がったらすぐに混ぜ合わせられるように、先に準備を！
４．ゆで上がったらスパゲッティの湯をよく切って半量ずつ３のボウルに加える２のパンチェッタを油ごと半量ずつ加えて手早くからめ、味をみて塩・黒こしょう各少々で整える。
！！ すぐに固まるので、とにかく手早くかき混ぜてください。
５．器に盛り、好みでペコリーノチーズ適量（分量外）をすりおろしてかけ、黒こしょう適量をふる。好みでパンを添える。
食べてみた！
この日は、かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけと一緒にいただきました。
カルボナーラは好きではなかったのですが、このカルボナーラはコッテリしすぎていないので、おいしくいただけました。
つくり方も簡単で、誰でも失敗無く作れると思いますよ。
ただ、少し塩気が強すぎました。ペコリーノチーズもパンチェッタも塩分が強いので、気持ち少な目にするのがポイントですね。
★★☆
栗原はるみ カテゴリーの記事一覧
この日は、他に「黒みつのパンナコッタ」が紹介されました。
