2018年7月5日、7月19日（再放送は7月9日、7月23日）の放送は「夏野菜を味わうシンプルレシピ 肉と合わせてボリュームアップ！オクラ」の中から「オクラと鶏肉のにんにく炒め」の作り方を紹介します。
[1人分270kcal 調理時間15分]
オクラのシャキシャキ感を味わえる炒め物です。カリカリのにんにくを散らすことで、見た目も良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年7月号[雑誌]
・オクラ ・・・10本（100g）
・鶏もも肉 ・・・（小）1枚（200g）
・にんにく ・・・1かけ
・A
・酒 ・・・大さじ1
・塩 ・・・小さじ1/3
・こしょう ・・・少々
[常備品]塩、こしょう、サラダ油
作ってみた！
１．オクラの下ごしらえをする
オクラはヘタの先を切り落としてガクの部分を薄くむき、5本ずつ塩小さじ1/4をまぶして板ずりし、水でサッと洗う。
！！ こうして産毛を除くと、口当たりがよくなるそうですよ。
ペーパータオルで水けを拭き、斜め半分に切る。
２．そのほかの下ごしらえをする
にんにくは横に薄切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
３．炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、にんにくを加えて炒める。薄く色ずいたら火を止めてペーパータオルに取り出す。焦がさないように弱めの火加減で色よく炒める。ペーパータオルにとって油をきるとカリカリに。
再び中火にかけ、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、2～3分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに1分間焼く。
ペーパータオルで油を拭いてオクラを加え、2～3分間炒める。鶏肉の両面に焼き色がついて8割くらい火が通ったところでオクラを加える。
Ａをふり、サッと混ぜる。器に盛ってにんにくを散らす。酒をふると、蒸気が立って火がよく通り、オクラが色よく仕上がる。うまみと風味もアップする。
食べてみた！
この日は、きゅうりの浅漬け、広島菜の漬物、トマト、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
シャキシャキしたオクラに鶏肉の旨味が合わさって、とても合いますね。
最後に散らしたカリカリにんにくがこの料理のポイントですね。これにより風味がよくなり、さらに美味しくなるので、少し手間ですが省略しないでくださいね。
★★★
この日は、他に「オクラと豚肉のサッと煮」「オクラと長芋のおかかポン酢」が紹介されました。
