2018年6月5日、6月19日（再放送は6月6日、6月20日）の放送は「淡白な肉や魚をジューシーに！」の中から「鶏むねソテーの野菜ソース」の作り方を紹介します。
[1人分310kcal 調理時間15分]
低脂肪、高たんぱくの鶏むね肉はヘルシーで使いやすい食材ですよね。パサパサになりやすいので、コツを押さえて上手に調理したいものです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年6月号[雑誌]
・鶏むね肉 ・・・1枚（250g）
・トマト ・・・（小）1コ（120g）
・たまねぎ ・・・20g
・パセリ（みじん切り） ・・・大さじ1
・A
・レモン汁 ・・・小さじ2
・オリーブ油 ・・・小さじ2
・塩、こしょう ・・・各少々
・ホットペッパーソース※ ・・・適量
[常備品]塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
※なければ、一味とうがらし、ラーユ、豆板醤（トーバンジャン）などでもよい。
作ってみた！
１．野菜ソースをつくる
トマトはヘタを除いて6～7mm角に切り、たまねぎは粗みじん切りにする。
小さめのボウルにAを混ぜ合わせ、トマト、たまねぎ、パセリを加えて混ぜる。
！！ ホットペッパーソースはラー油で代用しました。
２．鶏肉の下ごしらえをする
鶏肉は1.5cm幅のそぎ切りにする。斜めにねかせるように包丁を入れ、そぐように切る。切り口が広くなるので火が通りやすい。
塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
３．焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、２を皮を下にして並べ入れる。弱めの中火にし、約2分間焼いて火を通す。弱めの中火で薄い焼き色がつくくらいまで焼く。火が強いと焼き過ぎてパサパサになるので注意する。
さらに約2分間焼いて火を通す。器に盛り、１の野菜ソースをかける。
食べてみた！
この日は、まぐろ赤身の刺身、オクラの生姜醤油和え、ご飯、納豆と一緒にいただきました。
野菜ソースにラーユが入っていてピリ辛な味付けが美味しいです。
サラダ感覚で食べられる料理ですので、ご飯には合いませんが、これだけでモリモリ食べられます。
カロリーも低いので、ダイエットや糖質制限中にもオススメですよ。
★★☆
この日は、他に「かじきのタンドリー風」「ホタテとアスパラのソテー」が紹介されました。
