2018年5月10日（再放送は5月11日、5月14日）の放送は、栗原はるみさんの「楽しい定番ごはん」です。今回はその中から「煮豚 梅風味」の作り方を紹介します。
[400kcal（1人分） 調理時間2時間]
ほうじ茶で煮ることで、豚肉の脂っぽさが抜けるそうです。梅干しを加えて、さらに旨味も加わります。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4～6人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で700円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年5月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（塊） ・・・1kg
・ほうじ茶の葉※ ・・・2g
・A
・酒 ・・・カップ1/4
・しょうゆ ・・・大さじ3～4
・砂糖 ・・・大さじ1
・梅干し ・・・・2～3コ
・フレンチマスタード ・・・適宜
・サラダ油
※お茶やだし用パック（不織布タイプ）に入れる。
作ってみた！
１．鍋にカップ8の湯を沸かしてほうじ茶の葉を入れ、弱めの中火で3～5分間煮出して取り出す。渋みが出るので、あまり濃くなりすぎないように。
２．豚肉は縦半分に切る。フライパンにサラダ油少々を強火で熱して豚肉を入れ、4～5分間焼いて全面に焼き色をつける。
３．２の豚肉を厚手の鍋（直径約22cm）に移し、１のほうじ茶をかぶるまで加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
４．Aと梅干しを加え、紙ぶたをして中火で1時間10分～1時間20分間煮る。鍋の大きさや厚さによって煮る時間は変わります。様子をみながら調整してください。落としぶたは、オーブン用の紙を鍋の口径より少し小さめの円形に切り、真ん中に穴をあければでき上がり。
さらに上から鍋のふたをして少し火を弱め、約10分間煮てふっくら仕上げる。
５．煮豚を鍋から取り出し、ふたをせずに煮汁を約5分間煮詰め、軽くとろみがついたら火を止める。
６．煮豚を食べやすく切って器に盛り、煮汁をかける。好みでフレンチマスタードを添える。※煮豚は、煮汁と分け、冷蔵庫で約3日間保存可能。残った煮汁の活用法は以下参照。
ごぼうと煮豚の炒め物（2人前）
ささがきにしたごぼう1～2本分を冷めた煮汁の表面に固まったラード（またはサラダ油）適量でよく炒め、油が回ったら細切りにした煮豚100gと煮汁大さじ2～3を加え、炒めて味をしみ込ませる。好みで粉ざんしょう少々をふる。温かいごはんにのせるのもおすすめ。
！！ 煮豚を少しと煮汁を残しておけば、次の日の一品もできてしまいます。
食べてみた！
この日は、春キャベツのごまコールスロー、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
お茶で煮ると、本当に油っぽさが抜けるんですね。あっさりしているので、いくらでも食べられそうです。
煮汁の梅の風味はほのかに香る程度ですが、旨味が増して深い味になっていました。添えたフレンチマスタードともよく合います。
調理時間はかかりますが、ほとんど放置しておけば良いので、簡単ですよ。
煮汁は捨てるのはモッタイナイので、ごぼうと煮豚の炒め物もぜひ作ってほしいですね。こちらも深い味で美味しかったです！
★★★
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