2018年4月30日（再放送は5月1日）の放送は、飛田和緒さんの「新緑おでかけレシピ」です。今回はその中から「手づくりツナ&きゅうりのサンド」の作り方を紹介します。
[ツナ 640kcal（全量） 調理時間20分]
[きゅうり 35kcal（全量） 調理時間10分]
[サンド 220kcal（1コ分）]
缶詰のツナを使えば簡単ですが、メカジキが安売りしていたら、ツナを手作りして保存しておくと、パパっと豪華なサンドができますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年5月号[雑誌]
手づくりツナ（つくりやすい分量）
・めかじき（切り身） ・・・4切れ
・塩、オリーブ油
きゅうりのマリネ（つくりやすい分量）
・きゅうり ・・・2本
・レモン汁 ・・・1/2コ分
手づくりツナ＆きゅうりのサンド
・ロールパン ・・・適量
・手づくりツナ（上記） ・・・適量
・きゅうりのマリネ（上記） ・・・適量
・バター、マヨネーズ、粒マスタード、黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
手づくりツナをつくる。
１．めかじきは一口大に切る。塩小さじ1をふって10分間ほどおき、表面の水けを紙タオルで拭き取る。
２．鍋（またはフライパン）にめかじきを平らに並べ、ヒタヒタに水を注いで火にかける。沸騰してアクが出たら取り除く。
弱めの中火で5分間煮たらふたをして火を止め、そのまま冷やす。
３．煮汁ごと保存容器に移し、表面が乾燥しないようにオリーブ油大さじ3～4をかけて覆う。冷蔵庫で4日間保存可能。
きゅうりのマリネをつくる。
１．きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1/3を合わせてしんなりとさせる。
２．汁けを軽く絞ってレモン汁を合わせる。冷蔵庫で一晩ほど保存可能。
手づくりツナ＆きゅうりのサンドをつくる。
ロールパンに切り目を入れてバター、マヨネーズ、好みで粒マスタードを塗り、
！！ パンが具材の汁けを吸わないように、必ず、バターやマヨネーズなどを塗ってパンをコーティングしてくださいね。
汁けをきった手作りツナ、しっかりと絞ったきゅうりのマリネをはさみ、好みで黒こしょう（粗びき）をふる。
食べてみた！
この日は、コーヒーと一緒にいただきました。
缶詰のツナと味は似ていますが、塊なので新鮮な魚の味が楽しめます。ツナ自体には味はあまりついていないので、塩けとほんのり酸味の効いたきゅうりのマリネがよく合います。
手づくりのツナって美味しいですね。簡単に作れるので、また作りたいです！
★★★
この日は、他に「甘辛ビーフ＆にんじんのサンド」「かぼちゃ煮のクリームチーズ＆ハムのサンド」「甘い卵焼きサンド」「豚肉となすのサンド」「親子パン」が紹介されました。
