2018年4月16日（再放送は4月17日）の放送は、藤井恵さんの「野菜をたっぷり食べるワザ！フライパン蒸しで」です。今回はその中の「にんじんのオイル蒸し」を使った「にんじんチャンプルー」の作り方を紹介します。
にんじんのオイル蒸し[460kcal（全量） 調理時間15分]
にんじんチャンプルー[1人分250kcal 調理時間10分（豆腐を水きりする時間は除く）]
にんじんに含まれるβカロテンは、油と合わせると吸収されやすいそうなので、オイル蒸しに向いているそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円＋100円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年4月号[雑誌]
にんじんのオイル蒸し（作りやすい分量）
・にんじん ・・・4本（600g）
・オリーブ油 ・・・大さじ2
・塩 ・・・小さじ1/2
・水 ・・・大さじ2
にんじんチャンプルー
・にんじんのオイル蒸し（上記） ・・・1/3量
・木綿豆腐 ・・・1丁（300g）
・溶き卵 ・・・1コ分
・削り節 ・・・5g
・A
・塩、砂糖、しょうゆ・・・各小さじ1/3
・ごま油
作ってみた！
にんじんのオイル蒸しを作る
にんじん4本（600g）はよく洗って長さを3等分にし、スライサーで皮ごと細切りにする。
フライパン（直径28cm）に入れてオリーブ油大さじ2、塩小さじ1/2、水大さじ2を加えて混ぜ、
ふたをして強火にかけ、蒸気が出たら中火にしてひと混ぜし、1～2分間蒸す。
保存：冷蔵庫で4～5日
！！ 今回は使いきる分しか作りませんでしたが、大量に作っておけば、にんじんナムルやキャロットラペに活用できます。
にんじんチャンプルーをつくる
１．．豆腐は紙タオルに包んでおもしをのせ、15分間以上しっかり水きりをする。
削り節は3/4量を細かくもんでおく。
２．フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかけ、豆腐を小さめの一口大にちぎって加え、薄く色づくまで炒める。
３．にんじんのオイル蒸しともんだ削り節を加え、さらに炒める。
Aを加え、溶き卵を回し入れて炒め合わせる。器に盛り、残りの削り節をのせる。
食べてみた！
この日は、セロリの春巻、小松菜のお浸し、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
にんじんをオイル蒸しにすると甘さが際立ちますね。
かつお節がたっぷり入っているので、だしが効いていて、とにかくご飯が進みます。
材料費が安く済むので、家計のお助けレシピですね。
★★★
この日は、他に「キャベツのザク切り蒸しよだれ鶏風」「にんじんナムル」「キャロットラペ」「菜の花の昆布締めを使った菜の花の白身魚巻き」「小松菜のだしびたしを使った小松菜の卵とじ」が紹介されました。
