2018年4月10日、4月24日（再放送は4月11日、4月25日）の放送は、「はじめての和食 具だくさんのおかず」の中から「いり豆腐」の作り方を紹介します。
[1人分200kcal 調理時間25分]
豆腐とひき肉と卵の旨味が相まって、大人が好きなご飯の進むおかずになります。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 少なめの量で材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年4月号[雑誌]
・木綿豆腐 ・・・1丁（300g）
・鶏ひき肉 ・・・50g
・にんじん ・・・4cm（20g）
・生しいたけ ・・・2枚（40g）
・ねぎ ・・・1/4本（30g）
・A
・うす口しょうゆ ・・・大さじ1 ※なければ、しょうゆ小さじ1＋塩少々。
・砂糖 ・・・小さじ2
・酒 ・・・小さじ1
・塩 ・・・1つまみ
・卵 ・・・1コ
・ごま油 ・・・小さじ1
[常備品]酒、サラダ油
作ってみた！
●下ごしらえをする●
１．豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んでバットに入れ、おもしをして10～15分間おく。
！！ しっかりと水切りしたい場合は、熱湯でサッとゆでるとよいそうです。
取り出してペーパータオルを外す。
２．にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。
●炒める●
３．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
４．肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、ねぎを順に加え、にんじんがしんなりするまで炒める。
５．１の豆腐は手でちぎりながら加え、
菜箸で細かくほぐしながらよく炒める。
●仕上げる●
６．水けがとんでパラリとしたら、Aを順に加え、そのつどよく混ぜる。
７．溶き卵を回し入れ、
菜箸で混ぜながらよく炒める。卵に火が通ってポロポロになったら、ごま油を加えてサッと混ぜる。
食べてみた！
この日は、小松菜とちくわの煮びたしと一緒にいただきました。
これだけで、白米をペロリと平らげました。とてもご飯に合うおかずです。
でも、箸ではとても食べ辛い・・・。スプーンを使わないと無理ですね。
200キロカロリーと低カロリーなのも嬉しいですね。
★★★
この日は、他に「小松菜とちくわの煮びたし」「豆腐とたけのこステーキのしょうがあん」が紹介されました。
