2018年4月4日（再放送は4月5日）の放送は、杵島直美さんの「薄切り肉徹底活用！ひらひら」です。今回はその中の「具だくさんの牛しぐれ煮」の作り方を紹介します。
[1人分220kcal 調理時間30分]
牛肉だけのしぐれ煮よりは、少し手間はかかりますが、牛肉の旨味に野菜としらたきが染みていて、しじみじとしたおいしさです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は600円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年4月号[雑誌]
・牛切り落とし肉 ・・・150g
・ごぼう ・・・（細めのもの）20cm
・にんじん ・・・1/4本（50g）
・しらたき ・・・100g
・A
・しょうゆ ・・・大さじ2と1/2
・砂糖、酒 ・・・各大さじ1
・水 ・・・カップ1/2
・B
・しょうゆ、みりん ・・・各大さじ1
・だし ・・・カップ1/2
作ってみた！
１．ごぼうはピーラーで薄く皮をむき、そのままピーラーで斜めにそぐようにして大きめのささがきにし、水に放す。水けをきり、熱湯で1分間ほどゆでて湯をきる。
２．にんじんはごぼうと同様に、ピーラーでささがきにする。しょうがはせん切りにして水に放し、水けをきる。
！！ ごぼうもにんじんもピーラーを使うので、あっという間に野菜の準備ができます。
３．しらたきは食べやすくきり、水からゆでる。沸騰してから2～3分間ゆでて、湯をきる。
４．鍋にAとしょうがを入れて牛肉を加え、よくほぐしてから中火にかける。冷たい煮汁に牛肉を入れ、ほぐしてから火にかけると堅くなりにくく、煮汁にも肉のうまみが移る。
煮立ったらアクを取り、3～4分間煮たら、別の鍋に重ねたざるに上げて煮汁を移す。
５．４の煮汁にBとごぼう、にんじん、しらたきを加え、ふたをして6～7分間煮る。
ふたを取って牛肉としょうがを戻し入れ、大きく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
食べてみた！
この日は、アスパラガスの厚揚げ白あえ、きゅうりと大葉の浅漬け、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
具だくさんで食べ応えがありますが、野菜はピーラーで薄くささがきにしているので、軽く食べられます。
味は濃すぎず、サッパリしていて美味しかったです。1人分220Kカロリーと意外に低カロリーなのもうれしいです。
★★★
この日は、他に「ひらひら肉天」「ゆで豚南蛮」「薄切り黒酢酢豚」「豚肉ときくらげの和風卵炒め」が紹介されました。
