2018年3月22日（再放送は3月26日）の放送は、大原千鶴さんの「もっと気軽に 魚介レシピ」です。今回はその中から「あさりの八宝菜」の作り方紹介します。
[1人分170kcal 調理時間20分（あさりの砂抜き時間は除く）]
八宝菜にすれば、旨味たっぷりのアサリの煮汁を、ご飯のおかずとして食べられますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年3月号[雑誌]
・あさり（殻付き） ・・・300g
・きくらげ（乾） ・・・2～3g
・白菜 ・・・2～3枚（200g）
・ゆでたけのこ ・・・60g
・ねぎ ・・・60g
・にんじん ・・・20g
・豚バラ肉（薄切り） ・・・30g
・にんにく、しょうが（すりおろす） ・・・各少々
・塩、酒、ごま油、うす口しょうゆ、かたくり粉
作ってみた！
１．あさりは3%程度の塩水（水1ℓに塩大さじ2）につけ、暗い場所に1時間以上おいて砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。
きくらげは水で戻し、堅い部分を取り除く。
２．鍋に１のあさり、酒カップ1/4を入れてふたをし、中火にかける。あさりの口が開いたものから順次取り出す。蒸し汁はとっておく。
３．白菜は縦半分に切って3cm幅に切り、軸と葉に分けておく。
たけのこは1cm厚さのくし型に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。豚肉は7mm幅の細切りにする。
４．フライパンににんにく、しょうが、ごま油小さじ2を入れて中火にかける。
！！ しょうがとにんにくは、チューブのものを使えばラクチンですね。
香りがたったら豚肉を加え、肉の色が変わったら、にんじんと白菜の軸、たけのこを加えて炒める。
野菜が柔らかくなったら２の蒸し汁と白菜の葉、ねぎ、１のきくらげを加え、さらに炒める。
５．うす口しょうゆ大さじ1を加え、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて４に回し入れる。２のあさりを加えて火を止める。
食べてみた！
この日は、ほうれんそうのお浸し、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
とろみをつけているので、全ての具材にあさりの旨味がまとわりついて、とても美味しかったです。
八宝菜は、いろいろな具材を少しずつ必要とするので、具材の用意が大変そうですが、あさりは、安い時に買って砂抜きした後に冷凍しておいたものです。その冷凍あさりと、昨日の鍋ものの残り物と、常備している野菜や乾物で豪華な一品ができあがりました。意外に安価でできてオススメです。
★★★
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この日は、他に「あさりと豆腐の卵とじあん」「帆立てとわかめのからし酢みそ」「はまぐりうどん」が紹介されました。
