2018年3月15日、3月29日（再放送は3月16日、4月2日）の放送は、「旬を満喫 シンプル野菜スープ」の中から「えびと春キャベツのピリ辛スープ」の作り方を紹介します。
[1人分100kcal 調理時間15分]
家庭ではハードルが高いと思っていたアジア風のスープです。殻ごと炒めたえびのダシにナムプラーやパクチーがよく合います。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年3月号[雑誌]
・えび（無頭／殻付き） ・・・6匹
・春キャベツ ・・・1～2枚（80g）
・パプリカ（黄） ・・・1/3本（50g）
・トマト ・・・1コ（200g）
・しょうが ・・・1かけ
・赤とうがらし ・・・1本
・パクチー ・・・少々
・ナムプラー ・・・小さじ2
・レモン汁 ・・・小さじ2
[常備品]サラダ油
作ってみた！
１．具の下ごしらえをする
えびは殻付きのまま、筋の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。
キャベツは2cm四方に切り、パプリカはヘタと種を取って1.5cm四方に切る。トマトはヘタを取って1.5cm角に切る。しょうがは薄切りにし、赤とうがらしは半分に切って種を除く。パクチーはザク切りにする。
２．えびを炒めて煮る
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを殻ごと炒める。えびは殻からもおいしい出汁が出るので、殻ごと炒めて煮る。
！！ えびは殻ごと炒めると美味しいダシが取れます。
表面全体の色が変わったら、水カップ2としょうが、赤とうがらしを加える。
３．野菜を加えて煮る
煮立ったら、パプリカとトマトを加えて3分間煮る。
キャベツを加えてさらに2分間煮て、ナムプラーとレモン汁を加えて混ぜる。器に盛ってパクチーを添える。
食べてみた！
この日は、大豆のマリネと一緒にいただきました。
家では難しいと思っていたトムヤムクン風のスープも殻付きエビとナムプラーとパクチーがあれば簡単に作れるんですね。100Kカロリーと低カロリーなのも嬉しいです。
ほんのりとアジア風ですが、アジア風が苦手な人でも、食べやすい味だと思いますよ。パクチーが苦手な人はパクチーは除いてくださいね。
★★★
この日は、他に「新じゃがのクラムチャウダー」「白身魚のとろみスープ」が紹介されました。
