2018年3月15日、3月29日（再放送は3月16日、4月2日）の放送は、「旬を満喫 シンプル野菜スープ」の中から「新じゃがのクラムチャウダー」の作り方を紹介します。
[1人分210kcal 調理時間20分]
あさりの旨味がギュッと詰まった贅沢なスープです。野菜もたくさん入っているのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年3月号[雑誌]
・あさり ・・・200g
・新たまねぎ ・・・1/4コ（50g）
・にんじん ・・・1/4本（50g）
・新じゃがいも ・・・（大）1/2コ（70g）
・セロリ ・・・1/4本（25g）
・白ワイン ・・・大さじ2
・バター ・・・大さじ1
・A
・水 ・・・カップ1/2
・塩 ・・・小さじ1/4
・ローリエ ・・・1枚
・牛乳 ・・・カップ1
・パセリ（みじん切り） ・・・大さじ1
[常備品]サラダ油、小麦粉
作ってみた！
●あさりをワイン蒸しにする●
１．あさりは流水で殻をこすり合わせてよく洗う。鍋に白ワインとあさりを入れてふたをし、中火にかける。あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
！！ 事前に砂抜きしてくださいね。
２．ボウルの上にざるを重ねて１をあけ、あさりと蒸し汁を分けておく。
●野菜を切って炒める●
３．たまねぎ、にんじん、じゃがいもは全て1cm角に切る。セロリも筋を取って1cm角に切る。
！！ 野菜の大きさを揃えると、火の通りが均一になります。
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、野菜をすべて入れて炒める。
●煮る●
４．全体に油が回ったら、バターと小麦粉大さじ1を加え、炒めながらよく混ぜ合わせる。
小麦粉が全体によくなじんだら、２のあさりの蒸し汁とAを加える。煮立ったら少し火を弱めて、野菜が柔らかくなるまで5分間ほど煮る。
５．４を煮ている間に、あさりを殻から外す。先に貝柱を外すと、残りの実もきれいに取れる。
６．４に牛乳を加えてあさりを入れ、煮立つ直前まで温める。器に盛り、パセリをふる。
食べてみた！
この日は、しらすのピザトースト、コーヒーと一緒にいただきました。
あさりの出汁は、本当においしい旨味が出ます。あさりの酒蒸しをした後の汁なんかも、スープにして活かしたいですね。
カロリーも低く（210kcal）、たった20分で出来あがるのも良いですね。
★★★
この日は、他に「えびと春キャベツのピリ辛スープ」「白身魚のとろみスープ」が紹介されました。
