2018年3月14日、3月28日（再放送は3月15日、3月29日）の放送は、「具だくさんで食べごたえあり 肉と野菜のスープ」の中から「鶏肉とアスパラのトマトスープ」の作り方を紹介します。
[1人分210kcal 調理時間20分]
鶏もも肉が出汁がわりになり、トマトジュースと水だけで煮たトマトスープです。煮込み時間が少なく、すぐに出来上がるのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年3月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1/2枚（150g）
・新たまねぎ ・・・1/4コ（50g）
・グリーンアスパラガス ・・・4本
・トマトジュース（食塩不使用） ・・・カップ1
・オリーブ油 ・・・小さじ1
・粉チーズ ・・・少々
[常備品]塩、こしょう
作ってみた！
●下ごしらえをする●
１．鶏肉は余分な脂肪を除いて3cm角に切り、塩2つまみとこしょう1つまみをふる。
！！ 3cm角に切ってある鶏肉を買ってきたので、ラクチンです。
２．たまねぎは、繊維に沿って薄切りにする。アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、堅い部分の皮をむき、約3cm幅の斜め切りにする。
●具を炒める●
３．鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、皮に焼き色がついたら上下を返す。
４．鶏肉の表面全体の色が変わったら、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたらアスパラガスも加えてサッと炒め合わせる。
●煮る●
５．トマトジュース、水カップ1を加え、弱めの中火で5分間ほど煮る。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛って粉チーズをふる。
食べてみた！
この日は、春キャベツとベーコンのオイル蒸しと一緒にいただきました。
煮込み時間はたったの5分なので、あっという間に出来上がります。
あまり煮込んでいないのでサラッとしているのに、鶏もも肉の具はガッツリしていて満足感があります。とにかく簡単なので、また作りたいです。
★★★
この日は、他に「豚肉とスナップえんどうのサンラータン風」「ソーセージと春キャベツのカレースープ」が紹介されました。
