2018年3月19日（再放送は3月20日）の放送は、舘野鏡子さんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「レンジだし茶碗蒸し」の作り方を紹介します。
[1人分70kcal 調理時間30分]
簡単な方法でだしを取るので簡単です。蒸し器を使わないで蒸すので、さらに手軽に作れますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年3月号[雑誌]
・卵 ・・・1コ
・A
・水 ・・・カップ1
・削り節・・・4g
・みりん ・・・小さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1/2
・塩 ・・・小さじ1/4弱
・鶏もも肉（皮なし） ・・・60g
・生しいたけ（軸を除き薄切り） ・・・1枚分
・かまぼこ（薄切り） ・・・約20g
・みつばの葉 ・・・少々
・酒、かたくり粉、酒
作ってみた！
１．耐熱の器にAを合わせてひと混ぜし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分間かけ、そのまま5～6分おく。
２．鶏肉は1cm角に切り、酒小さじ1、かたくり粉小さじ1/2、塩1つまみをからめる。
３．ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにして溶きほぐし、1を加えてよく混ぜる。
茶こしでこす。卵とだしを合わせてからこすので、一度でこせる。
！！ だしと卵液は別々にこすのが普通ですが、合わせてからこすので、ラクチンですね。
４．耐熱の器2～3コに鶏肉を等分に入れ、３を等分に注ぎ、しいたけ、かまぼこをそっとのせるようにして加える。
５．鍋（直径20cm）に底に紙タオル（布巾でもよい）を折りたたんで敷き、４を並べる。器の半分より少し下まで熱湯を注ぎ、ふたをして、弱めの強火で30秒煮立て、弱火にして9～10分間蒸す。
竹串を刺してみて、澄んだ液が出てきたら火を止める。仕上げにみつばの葉をのせる。
食べてみた！
この日は、さわらの治部煮風、ほうれん草の胡麻和え、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
いつも固まらなくて失敗してしまう茶碗蒸しですが、今回はうまく固まりました。
とにかく無駄のない作り方で、短時間で簡単に作れ、洗い物も少ないので、このレシピは気に入りました。今後の茶碗蒸しの定番レシピにしたいと思います。
★★★
この日は、他に「飾りちらしずし」が紹介されました。
