2018年1月11日、1月25日（再放送は1月15日、1月29日）の放送は、「フライパンで簡単！煮物＆蒸しおかず」の中から「食感を生かして 豆腐 肉豆腐」の作り方を紹介します。
[1人分410kcal 調理時間25分]
肉豆腐はフライパン一つで作れる料理の代名詞ですよね。簡単でご飯が進むので、よく作ります。ちょっとしたポイントを押さえることで、さらに美味しく作れるようですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は750円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年1月号[雑誌]
・焼き豆腐 ・・・1丁（250g）
・牛切り落とし肉 ・・・150g
・しらたき ・・・1/2袋（100g）
・ねぎ ・・・1本（120g） ※青い部分も使う
・A
・だし ・・・カップ1 ※※下記参照
・しょうゆ ・・・大さじ2と1/2
・砂糖 ・・・大さじ1
・みりん ・・・大さじ1
・酒 ・・・大さじ1
[常備品]酒
作ってみた！
※だしの作り方
鍋に水カップ2と1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、再び煮立ったら火をとめ、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上り／約カップ2）。
◆下ごしらえをする◆
１．焼き豆腐は4等分に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。
！！ 焼き豆腐は大き目だったので6等分にしました。
ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
！！ 牛肉は煮て混ぜていくうちに、だんだんと小さくなるのでそのまま使いました。
２．フライパンにしらたきを入れ、酒小さじ1を加えて中火にかける。混ぜながら水けがなくなるまでいる。火を止め、しらたきを取り出す。
！！ しらたきは事前に乾煎りしておくことで、味がよ～くしみ込むんですね。
◆煮る◆
３．２のフライパンにAを入れ、再び中火にかける。煮立ったら牛肉を加えてほぐす。
４．再び煮立ったらアクを除き、
肉の色が変わったら、焼き豆腐をところどころに入れる。しらたきも同様に加える。
５．オーブン用の紙で落としぶたをし、煮立ったら弱めの中火にし、約10分間煮る。
ねぎを加え、再び落としぶたをしてさらに約3分間煮る。
７．火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。
食べてみた！
この日は、油揚げの納豆挟み焼き、きゅうりの浅漬け、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
いつもよりも美味しくできたのは、きちんと出汁を取ったのと、しらたきを乾煎りしたからだと思います。
とても簡単に、美味しくできましたよ。また作ります！！
★★★
この日は、他に「豆腐の卵とじ」「厚揚げと白菜のしょうが煮」が紹介されました。
