2018年1月9日、1月23日（再放送は1月10日、1月24日）の放送は、「フライパンで簡単！煮物＆蒸しおかず」の中から「コクを引き出して 豚肉 豚肉、れんこん、しいたけの炒り煮」の作り方を紹介します。
[1人分390kcal 調理時間25分]
豚カツ用の豚肉を使うので、ボリュームのある煮物です。
干ししいたけをじっくりと戻すのがポイントのようですね。戻し汁も利用して、干ししいたけの美味しさを余すところなく使います。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は650円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年1月号[雑誌]
・豚肩ロース肉（豚カツ用） ・・・2枚（200g）
・れんこん ・・・1節（200g）
・干ししいたけ ・・・3枚（10g）
・しょうが ・・・10g
・A
・砂糖 ・・・大さじ1
・みりん ・・・大さじ1
[常備品]サラダ油、しょうゆ
作ってみた！
◆下ごしらえをする◆
１．干ししいたけはサッと洗って水けをきり、小さめの容器に入れる。水カップ2/3を加え、しいたけが浮き上がらないように小皿をのせ、
半日から1日間（または袋の表示どおりに）おいて柔らかく戻す。
２．１のしいたけは軸を切り落とし、かさを縦半分に切る。戻し汁はとっておく。戻し汁にしいたけのかけらなどが浮いていたら、茶こしでこす。しょうがは薄切りにする。
！！ 干ししいたけは、きちんと時間をかけて戻してくださいね。
３．れんこんは1.5cm厚さの半月切りにし、水でサッと洗って水けをきる。豚肉は1枚を4等分に切る。
◆炒める◆
４．フライパンにサラダ油小さじを中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら端に寄せる。
れんこんを加えて両面をサッと焼き、全体に炒め合わせる。
◆煮る◆
５．２のしいたけ、しょうが、しいたけの戻し汁全量を入れる。煮立ったらAを加え、
オーブン用の紙で落としぶたをし、さらにふたをして、弱めの中火で3～4分間煮る。
６．しょうゆ大さじ2を回し入れ、落としぶたとふたをしてれんこんが柔らかくなるまで7～8分間煮る。
７．大きく混ぜて照りを出し、煮汁が多ければ少し煮詰める。火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。
食べてみた！
この日は、モロキュー、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
実は、あまりタイプのレシピでは無いなあ・・・と思っていたんです。
でも、美味しくてビックリ！甘くてコクがあって、れんこんのシャキホク感と食べごたえのある豚肉が、しいたけに良く染みていました。見た目はイマイチですが、オススメですよ。
★★★
この日は、他に「肉じゃが」「豚肉とうずら卵のポン酢しょうゆ煮」が紹介されました。
