2018年1月8日、1月22日（再放送は1月9日、1月23日）の放送は、「フライパンで簡単！煮物＆蒸しおかず」の中から「うまみのある煮物に 鶏肉 筑前煮」の作り方を紹介します。
[1人分400kcal 調理時間30分]
鶏肉と根菜を炒めてから煮る筑前煮は、フライパン一つで作れる料理の代表格ですよね。お弁当にもピッタリです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で600円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年1月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・（小）1枚（200g）
・ごぼう ・・・1/2本（100g）
・れんこん ・・・1/2節（100g）
・にんじん ・・・（大）1/2本（100g）
・生しいたけ ・・・3枚（60g）
・A
・砂糖 ・・・大さじ1
・みりん ・・・大さじ1
[常備品]サラダ油、しょうゆ
作ってみた！
◆下ごしらえをする◆
鶏肉は余計な脂肪を除き、筋の多いところや厚いところに切り目を入れる。縦半分に切り、1切れを4～5等分のそぎ切りにする。
２．ごぼうはたわしでこすって洗い、一口大の乱切りにし、水で洗って水けをきる。れんこんは一口大の乱切りにし、水で洗って水けをきる。にんじんも一口大の乱切りにし、しいたけは軸を切って縦半分に切る。
！！ いろいろな野菜を一度に取れるのが魅力ですよね。
◆炒める◆
３．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、薄い焼き色がついたら返す。
全体に肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、れんこん、しいたけの順に加えて炒める。
◆煮る◆
４．全体に油が回ったら水カップ1と1/4を入れ、
煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約3分間煮る。
５．Aを加え、再び落としぶたをして3～4分間煮る。調味料は甘味を先に加えるとよくしみ込む。
６．しょうゆ大さじ2を回し入れ、サッと混ぜる。
再び落としぶたをして約10分間、ごぼうに竹串を刺してスーッと通るまで煮る。
7．落としぶたを外し、大きく混ぜて照りを出す。煮汁が底に少し残るくらいになったらでき上り。煮汁が多ければ、強めの中火で少し煮詰めるとよい。
食べてみた！
この日は、しらすおろし、きゅうりの浅漬け、冷奴、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
王道の筑前煮の味です。
早めに作っておいて一度冷ましたので、より味が染みて美味しかったです。
この王道レシピは是非覚えておきたいですね。
★★★
この日は、他に「鶏肉とかぶのクリーム煮」「鶏肉と長芋のみそ煮」が紹介されました。