2017年12月19日（再放送は12月20日）の放送は、ワタナベ マキさんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「練りごまたっぷり豚汁」の作り方を紹介します。
[1人分270kcal 調理時間30分]
練りごまを加えた豚汁です。いつもの豚汁とちょっと違って、より体が温まりそうですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年12月号[雑誌]
・豚ロース肉（薄切り） ・・・150g
・ごぼう ・・・1/2本
・ねぎ ・・・1/2本
・にんじん ・・・（小）1本（80g）
・こんにゃく（アク抜き済みのもの） ・・・1/2枚
・昆布の水だし ・・・カップ2と1/2
・ごま油、酒、みそ
作ってみた！
昆布の水だしを作っておく。
昆布の水だしのとり方と材料
容器に水カップ2と1/2と昆布（5cm四方）1枚を入れて冷蔵庫に入れ、6～8時間おく。冷蔵庫で2～3日間保存可能。保存する場合は昆布を取り除く。
！！ いつも作っておけば、気軽にいろいろな料理に使えそうですね。
１．ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にサッとさらし、水けをきる。
２．ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき7～8mm厚さの半月形に切る。
こんにゃくは縦に2等分にし、5mm厚さの薄切りにする。豚肉は一口大に切る。
３．鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。ごぼうは香りがたつまでしっかりと炒める。
！！ ごぼうはしっかりと炒めると風味がよくなるそうですよ。
４．２を加えて炒め、肉の色が変わったら酒大さじ2、昆布の水出汁を加える。
ひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で約12分間煮る。
５．みそ大さじ2を溶いて加え、練りごまを加えて混ぜ、なじませる。
！！ この「みそ汁上手」はとても便利。今回の大さじ2も簡単に計量できましたし、その後、そのまま混ぜられます。毎日の味噌汁の味も安定するので、もう5年くらい愛用しています。
食べてみた！
この日は、ぶりの串焼き、ほうれん草のお浸し、冷奴のキムチのせ、ご飯と一緒にいただきました。
私には練りごまの風味が邪魔でした。個人的には、味噌だけの方が美味しいと思います。
練りごまが大好きな人以外は、練りごまは控えめに入れた方が良いかもしれません。ちょっと残念なお味でした・・・
★☆☆
この日は、他に「大根と豚のとろとろ塩角煮」「切り干し大根のおかず煮物」が紹介されました。
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