2017年11月28日、12月12日、12月26日（再放送は11月29日、12月13日、12月27日）の放送は、「ちょっとごちそう＆いたわりごはん」の中から「カリッ！とジューシー 人気のカツ イタリアンカツレツ」の作り方を紹介します。
[1人分360kcal 調理時間20分]
ヒレ肉を薄くたたいて、オリーブ油で揚げ焼きにするので、以外にもヘルシーなんですね。ヒレ肉は少量しか使いませんので、あまりお金もかからないのも良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2017年12月号[雑誌]
・豚ヒレ肉（塊） ・・・150～160g
・パン粉 ・・・約カップ1
・卵 ・・・1コ
・A
・牛乳 ・・・大さじ1
・粉チーズ ・・・大さじ1
・B
・玉ねぎ（みじん切り） ・・・大さじ3
・きゅうりのピクルス（みじん切り） ・・・大さじ3
・イタリアンパセリ（またはパセリ／みじん切り） ・・・大さじ2
・オリーブ油 ・・・大さじ3～4
[常備品]塩／こしょう／小麦粉
作ってみた！
●下ごしらえをする●
１．豚肉は4等分の輪切りにし、
！！ 一番端っこは相当小さくなってしまいました。
切り口に5～7mm間隔の浅い切り目を格子状に入れる。
２．ラップをかぶせ、麺棒などでたたいて薄くする。面積が元の大きさの2～3倍になるまでたたく。
！！ 小さい端っこも、相当大きくなります。
ラップを外し、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
３．ポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。
！！ このひと手間で、相当美味しくなりますね。
●衣をつける●
４．バットに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
５．別のバット2枚に、小麦粉適量と３のパン粉を入れておく。
２の肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
６．５の肉を1枚ずつ４の卵液にくぐらせ、
パン粉をたっぷりかけ、上から押さえてしっかりとつける。残りも同様にする。
●揚げ焼きにする●
７．フライパンにオリーブ油を中火で熱し、６を重ならないように並べ入れる。約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返す。
！！ 薄く伸ばしたので、短時間で焼けるんですね。
８．弱めの中火にして1分30秒～2分間、きつね色になるまで焼く。
器に盛り、Bを混ぜ合わせてのせ、縦半分に切ったレモンを添える。
！！ パセリは乾燥パセリを使用しました。
食べてみた！
この日は、サラダ、キムチ、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
肉を薄く延ばしたり、衣をつけるのは少々面倒でしたが、少量のヒレ肉が豪華な一品になりました。
脂身の無いヒレ肉ですし、衣が薄く、少量のオリーブ油で揚げ焼きしているので、豚カツや唐揚げよりもアッサリしていて美味しかったです。
玉ねぎとピクルスのソースで、さらにサッパリしますが、面倒なので無くても良いと思いますよ。
★★★
この日は、他に「メンチカツ」「しめじのコーンスープ」が紹介されました。
