2017年10月11日（再放送は10月12日）の放送は、斉藤辰夫さんの「秋の味覚で和のシンプルおかず」です。今回はその中から「さけとおさつのちゃんちゃん焼き風」の作り方を紹介します。
鮭にサツマイモを合わせるのは、初めてです。どちらも秋の味覚を代表する直材なので、秋にはピッタリの料理ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年10月号[雑誌]
・生ざけ（切り身） ・・・2切れ
・さつまいも ・・・（小）2本（180g）
・しめじ ・・・1パック
・ねぎ ・・・1/3本
・ピーマン ・・・2コ
・みそだれ
・みそ ・・・40g
・酒、砂糖 ・・・各大さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
・塩、こしょう、バター、酒
作ってみた！
１．さつまいもは表面をよく洗い、皮ごと5～6mm厚さの輪切りにして水にさらし、水けをきる。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。ピーマンは半分に切ってヘタと種を除き、細切りにする。
２．さけに塩・こしょう各少々をふる。
みそだれの材料は混ぜ合わせておく。
３．フライパンにバター大さじ2と1/2（30g）を入れて中火にかけ、１のさつまいもを炒める。さつまいもにバターのコクをしっかりしみ込ませる。
軽く火が通ったらしめじ、ねぎを加えて少し炒める。
４．３の中央をあけて２のさけを置き、酒大さじ1をかける。
ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにする。野菜やきのこから水分が出て、蒸し焼きになる。
５．さけに火が通ったらピーマンを散らし、みそだれを回しかける。軽くさけの身をほぐしながら全体をざっと混ぜて香ばしく焼く。
食べてみた！
この日は、レンジなす、きゅうりの浅漬け、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
うーん、個人的には、さつまいもを入れないちゃんちゃん焼きの方が好きです・・・味噌味も、私にはちょっと味が濃すぎました。
★☆☆
この日は、他に「さばとしいたけの竜田揚げ」「戻りがつおのとも焼き」が紹介されました。
