2017年10月9日（再放送は10月10日）の放送は、斉藤辰夫さんの「秋の味覚で和のシンプルおかず」です。今回はその中から「豚テキ さっぱり きのこあん」の作り方を紹介します。
酸っぱい「きのこあん」のかかった豚テキなんて、とても珍しいですね。さっぱりして食べやすくなりそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費はで800円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年10月号[雑誌]
・豚ロース肉（豚カツ用） ・・・2枚（300g）
・えのきだけ ・・・1袋
・なめこ ・・・1パック
・A
・酢 ・・・大さじ3
・砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ1
・昆布茶（粉末） ・・・小さじ1/2
・青じそ ・・・2～3枚
・塩、こしょう、サラダ油
作ってみた！
１．豚肉は2～3cmの棒状に切り、塩、こしょう各適量をふる。
２．えのきは根元を切り落とし、2～3cm長さに切る。なめこはサッと洗い、水けをきる。
３．フライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、１の豚肉をこんがりと焼き、器に盛る。
！！ 小さく切っているので、火が通りやすいですね。
４．３のフライパンに２のきのこを入れて炒め、Aを加えて軽く煮詰める。豚肉にかけ、ちぎった青じそをのせる。炒めているうちに、えのきとなめこから自然なとろみが出る。きのこあんは冷蔵庫で2～3日間保存可能。ご飯にかけてもおいしい。
食べてみた！
この日は、野菜スティック、大根の煮物、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
うーん、ハッキリ言って、あまり好みの味ではありませんでした。普通に塩コショウして焼いた方が美味しいです。
★☆☆
この日は、他に、「秋なすと豚肉のしょうが焼き」「きのこ豚玉」が紹介されました。
