2017年10月9日（再放送は10月10日）の放送は、斉藤辰夫さんの「秋の味覚で和のシンプルおかず」です。今回はその中から「きのこ豚玉」の作り方を紹介します。
キャベツの入っていないお好み焼きって、どんな感じなんでしょうかね？未知の世界です。腹持ちしそうなので、ダイエット中のお好み焼きには良さそうですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で250円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年10月号[雑誌]
・長芋 ・・・50g
・エリンギ ・・・1パック
・生しいたけ ・・・4枚
・豚バラ肉（薄切り） ・・・100g
・卵 ・・・1コ
・揚げ玉 ・・・10g
・削り節 ・・・1パック
・お好み焼きソース、青のり粉 ・・・各適宜
・小麦粉、塩、サラダ油
作ってみた！
１．長芋は皮をむき、すりおろす。
！！ 冷凍とろろを使ったので簡単です。冷凍とろろは常備しておくと、マグロにかけたり少量ずつ使えるので便利ですよ。
エリンギは四つ割りにしてから横に7～8mm幅に切る。しいたけは石づきを取り、エリンギと同じくらいの大きさに切る。
２．ボウルに卵を溶きほぐし、長芋、小麦粉カップ1/2弱（50g）、塩少々を加えてよく混ぜる。１のきのこと揚げ玉、削り節を加えて混ぜる。淡白なきのこにコクを加えるために、揚げ玉と削り節を加える。
３．大き目のフライパンにサラダ油少々をひき、中火にかける。２の生地を半量ずつ入れて丸く形を整え、豚肉を半量ずつのせる。豚肉は片面が埋まるくらいにたっぷりのせる。焼いているうちに脂がきのこにしみ込む。
！！ 豚バラ肉は高かったので、豚こまで代用しました。
４．３に焼き色がついたら上下を返し、両面をしっかり焼く。途中で2度ほど返し、焼きあがったらお好み焼きソースをかけ、青のり粉をふる。
食べてみた！
この日は、お昼ご飯にいただきました。
キャベツが入っていなくても、小麦粉が少な目でも、十分に美味しいお好み焼きでした。お腹もいっぱいになりましたよ。
簡単なお昼ご飯にもオススメですし、子供も喜ぶと思います。また作ります！
★★★
この日は、他に、「秋なすと豚肉のしょうが焼き」「豚テキ さっぱりきのこあん」が紹介されました。
