2017年10月4日(再放送は10月5日)の放送は、市瀬悦子さんの「れんこん大百科 中国風のおかず」です。今回はその中から「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」の作り方を紹介します。
彩りがよくて、ご飯の進みそうな一品ですね。れんこんがたっぷり入っていて、お腹にも溜まりそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で500円くらいです。
引用元:きょうの料理2017年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・250g(直径6~7cmのもの)
・豚こま切れ肉 ・・・150g
・にら ・・・1/2ワ
・A
・塩、黒こしょう(粗びき) ・・・各少々
・塩、かたくり粉 ・・・各大さじ1/2
・B
・オイスターソース、酒 ・・・各大さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
・黒こしょう(粗びき) ・・・少々
・ごま油、黒こしょう(粗びき)
作ってみた!
1.れんこんは皮をむき、6cm、幅1cmほどの棒状に切る。れんこんは長さを生かした棒状に切って、シャキシャキした食感にする。
にらは5cm長さに切る。
豚肉にAをサッともみ込む。Bは混ぜ合わせておく。
2.フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、れんこんを入れて焼きつける。こんがりと焼き色がつくまで3~4分間動かさずに焼く。こんがりとしたらフライパンの端に寄せる。れんこんを焼きつけて香ばしさを引き出す。上下を返す必要はないので、片面が焼きつけたら端に寄せておく。
!! 触りたいのをジッと我慢します。
3.あいたところにごま油小さじ1を足し、豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったらBを加え、全体を炒め合わせる。にらを加え、サッと炒めて器に盛り、黒こしょう適量をふる。
食べてみた!
この日は、がんも煮、いんげんおかか和え、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
れんこんのシャキシャキした食感がとても良かったです。味つけもちょうど良く、ご飯が進みました。
作り方も簡単で、あっという間に出来上がりました。また作りたいです!
★★★
この日は、他に、「れんこんと鶏むねのチャイナデリ風」「れんこんと鶏手羽の黒酢煮」「おろしれんこんのかき玉コーンスープ」「れんこんの中国風甘酢漬け」「れんこん肉みそサラダ」が紹介されました。