2017年10月10日（再放送は10月11日）の放送は、斉藤辰夫さんの「秋の味覚で和のシンプルおかず」です。今回はその中から「鶏じゃがまいたけ」の作り方を紹介します。
鶏肉とじゃがいもと舞茸の組み合わせは、とても珍しいですね。行程も少なく、簡単に作れそうです！
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で600円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年10月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚（300g）
・じゃがいも ・・・2コ（300g）
・まいたけ ・・・1パック
・A
・水 ・・・カップ3/4
・酒、砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ2
・みりん ・・・大さじ1
・サラダ油
作ってみた！
１．鶏肉は少し大き目の一口大に切る。
！！ 一口大に切ってあるのを買ったのでラクチンです。
２．じゃがいもは皮をむいて縦半分に切ってから3等分にし、水にさらして水けをきる。
まいたけは大きめの房に分ける。
３．鍋にサラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、鶏肉を入れて軽く炒める。
焼き色がついたら脇に寄せ、あいたところにじゃがいもを加えて炒める。
４．３にAを加えて落としぶたをし、煮立ったらアクを取って6～8分間ほど煮る。
！！ 落としぶたは、「ぶたの落としぶた」を使っています。カワイイだけでなく、菜箸を豚の鼻の穴に入れて取り出せるので便利ですよ。
まいたけを加えてさらに2～3分間煮る。まいたけは最後に加えると、香りが飛ばずにシャッキリとした食感が残る。
食べてみた！
この日は、ご飯、赤みその味噌汁と一緒にいただきました。
実は、全く期待していなかったのですが、とても美味しかったです。簡単なので、また作りたいですね。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもオススメです。
★★★
この日は、他に、「里芋と鶏肉のもみじ揚げ」「長芋と鶏ひき肉の卵とじ」が紹介されました。
