2017年10月2日（再放送は10月3日）の放送は、本田明子さんの「れんこん大百科 和食のおかず」です。今回はその中から「れんこんと豚肉の照り煮」の作り方を紹介します。
れんこんは大好きな食材ですが、いつも決まった料理になってしまいます。食物繊維も豊富なので、ぜひ積極的に摂りたい食材ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で550円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・250～300g
・豚薄切り肉（肩ロースまたはバラ） ・・・150g
・A
・みりん ・・・大さじ3
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・溶きがらし ・・・適量
作ってみた！
１．れんこんは薄く皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、たっぷりの水につけてザブリと洗う。
水けをきって鍋に入れ、水カップ2を加えて強めの中火にかける。フツフツとしてきたらふたをして中火にし、10分間ほどゆでる。
２．豚肉は食べやすい長さに切る。ボウルにAの調味料を合わせて豚肉を加え、下味をからめておく。
３．１のれんこんが好みの柔らかさになったらふたを取り、豚肉をれんこんの上にヒラリヒラリとのせていく。ここで鍋にれんこんのゆで汁が残っていてもOK。捨てずに、上から肉を加えていく。
ボウルに残った調味料も加え、そのままさわらずにふたをして、中火で3～5分間煮る。
４．肉に火が通ったら、ふたを取って火を強め、汁けがなくなるまで混ぜて味をからめる。
！！ けっこう長い時間煮詰めましたよ。
火を止めて、食べる直前までふたをしておき、余熱で味を含ませる。器に盛り、溶きがらしを添える。
！！ 「溶きがらし」普通の「ねりがらし」で代用しました。
食べてみた！
この日は、チーズとろとろ茶碗蒸し、なすとトマトの和えサラダ、ご飯、みつばのお吸い物と一緒にいただきました。
材料も工程も少なくて、簡単に作れる一品でした。
味もシンプルで美味しかったです冷めても美味しいので、お弁当にも良さそうですね。
★★☆
この日は、他に、「はす肉だんご」「れんこんとえびのしょうが炒め」「れんこんすいとん」「三目れんこん」「れんこんのカレーきんぴら」が紹介されました。
