2017年9月19日（再放送は9月20日）の放送は、小林まさみさんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「パラパラみそチャーハン」の作り方を紹介します。
チャーハンは油っぽいし、いつも失敗するので、あまり作ったことはありません。この方法ですと、後でボウルで混ぜるので、上手に作れそうな気がします。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。 冷蔵庫の残り物でてきちゃいますね。
引用元：きょうの料理2017年9月号[雑誌]
・ご飯（温かいもの） ・・・茶碗2杯分（300g）
・鶏ひき肉 ・・・100g
・生しいたけ ・・・4枚（80g）
・卵 ・・・2コ
・A
・赤みそ（またはみそ） ・・・大さじ1と1/3
・酒 ・・・大さじ1
・砂糖 ・・・小さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ2/3
・細ねぎ（小口切り） ・・・1/4ワ分（25g）
・ごま油
作ってみた！
１．しいたけは石づきを除いて薄切りにし、軸は粗く裂く。
！！ 軸がけっこう美味しいんですよね。捨てずに使います。
卵は溶いておく。Aは混ぜ合わせる。
！！ タレをしっかりと混ぜておくのもポイントですね。
２．フライパンにごま油大さじ1を強火でよく熱し、溶き卵を流し入れる。 耐熱のゴムべらでざっと混ぜ、すぐにご飯を加えてほぐしながら炒める。ゴムべらでご飯を押さえてフライパンに広げたら、軽くほぐすようにして炒める。混ぜすぎるとべチャッとするので触りすぎないように。
！！ ゴムベラを使うとご飯がほぐしやすいですね。
全体がなじんだらボウルに取り出しておく。
！！ ここで取り出しておくので、慌てなくても大丈夫です。
３．同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して熱し、ひき肉を入れる。色が変わってポロポロになるまで強めの中火で炒める。しいたけを加えて炒め、しんなりとしたらAを加え、なじむまで炒めて火を止める。
４．３に２の卵ごはんを加えてざっと混ぜ、細ねぎを加えて混ぜる。卵ご飯と味をつけた具を最後に混ぜる。簡単に、ムラがなくパラパラの仕上がりになる。
食べてみた！
この日は、お昼ご飯に、味噌汁と一緒にいただきました。
味噌味というよりも、味噌のコクが残っているという感じで美味しかったです。具もシイタケのスライスがとてもマッチしていましたよ。
今まで作ったチャーハンの中で一番上手に、美味しく作れました。この方法ですと、ご飯がパラパラで油っぽくならないんですね。とても気に入りました！
★★★
この日は、他に、「羽根つきギョーザ」「くずしマーボー豆腐」が紹介されました。
