2017年9月18日（再放送は9月19日）の放送は、舘野鏡子さんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「やわらか煮込みハンバーグ」の作り方を紹介します。
焼いてから煮込むので、ハンバーグがしっとりしていて良いですね。一つの鍋で同時に付け合わせも作れるのも、たまねぎを炒めないのも、手間が省けて有難いです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は550円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年9月号[雑誌]
・合いびき肉 ・・・200g
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・パン粉 ・・・大さじ4
・牛乳 ・・・大さじ3
・卵 ・・・1コ
・にんにく（すりおろす） ・・・少々
・グリーンアスパラガス ・・・4本
・にんじん ・・・1/2本
・A
・水 ・・・80ml
・赤ワイン ・・・カップ1/4
・しょうゆ、砂糖 ・・・各小さじ1/2
・ローリエ ・・・1/2枚
・カマンベールチーズ ・・・2切れ（30g）※ピザ用チーズでもよい。
・サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ
作ってみた！
１．たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、サラダ油小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）に焼く2分間かけて、粗熱を取る。フライパンで炒める手間が省ける。
！！ これは有難い。でも、粗熱を取る必要があるので、この工程だけ早めにやっておいた方が良いですね。
２．ボウルにパン粉と牛乳を入れて2～3分間ふやかし、
！！ しっとりの理由はこれですね。
１、ひき肉、卵、にんにく、塩小さじ1/4、こしょう少々を加え、手でよく練り混ぜる。
！！ けっこう柔らかめのタネでした。
３．アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、長さを半分に切る。にんじんは7mm角の棒状に切る。
４．２を2等分にし、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、小判型に成形する。ラップを敷いたバットにのせる。
５．フライパンに中火でサラダ油小さじ2を熱し、４を並べ入れ、中央を少しくぼませる。横ににんじん、アスパラガスの順に加え、その上に塩、こしょう各少々をふる。
！！ 付け合わせを同時に作れると、本当にラクチンです。
ふたをして同様に3～4分間焼く。ハンバーグと野菜を同時進行で焼いて時短に。
６．野菜を先に取り出し、あいたところにトマトケチャップ大さじ3を加え、炒める。Aを加え、ケチャップと混ぜながらフライパン全体に行き渡らせ、中火で2～3分間煮る。
！！ 赤ワインが入っているので、本格的なソースの香りがしましたよ。
７．ハンバーグの上にチーズをのせ、ふたをして弱火で20～30秒間ほど煮る。チーズが溶けたら器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。取り出しておいた野菜を添える。
食べてみた！
この日は、枝豆、いんげんのおかか和え、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
たまねぎの粗熱を取る時間を除けは、短時間でハンバーグが作れます。
煮込むので、ハンバーグの火の通り具合を気にしなくて良いし、ソースも赤ワインの効果で本格的な味がして、とても美味しかったですよ。ぜひ、また作りたいです。
★★★
この日は、他に、「ゴロっと甘辛ポテトコロッケ」が紹介されました。
