2017年9月14日（再放送は9月18日）の放送は、栗原はるみさんの「定番ごはん」です。今回はその中から「もやしの春巻」の作り方を紹介します。
春巻は、餃子ほど包むのが面倒ではないので、準備は簡単ですよね。具材も肉ともやしを混ぜ合わせるだけなので、簡単そうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（10本分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で500円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年9月号[雑誌]
・もやし ・・・（大）2袋（500g）
・豚肩ロース肉（豚カツ用など） ・・・2枚（250g）
・A
・にんにく（すりおろす） ・・・小さじ1
・しょうが（すりおろす） ・・・小さじ1
・紹興酒（または酒）、ごま油 ・・・各大さじ1/2
・春巻の皮（市販） ・・・10枚
・ラー油、酢、しょうゆ ・・・各適宜
・スイートチリソース（市販） ・・・適宜
・香菜（シャンツァイ）、レモン（半月形に切る） ・・・各適宜
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作ってみた！
１．豚肉に塩小さじ1をまぶし、10～15分間おいてなじませる。出てきた水けを紙タオルで拭き、
5mm幅に切り、縦半分に切って棒状にする。
！！ とても珍しい豚肩ロース肉の使い方ですよね。
２．もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでる。
！！ ひげ根を取るのは面倒ですが、絶対に取った方が美味しいですよね。
ざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきり、さらし（または清潔な布巾など）で包み、ギュッとよく絞る。クタッとするまでよく絞っても、もやしの歯ごたえはしっかり残ります。
３．１の豚肉をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ、こしょう少々をふる。
２のもやしを加え、サックリと混ぜる。
４．３を10等分して春巻の皮で包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉をつけてとめる。
５．揚げ油を180℃に熱して４を入れ、上下を返しながらカリッとするまで揚げる。器に盛り、好みでラーユ、酢じょうゆ、スイートチリソース、香菜、レモンを添える。
！！ 王道の酢じょうゆを用意しました。
食べてみた！
この日は、刺身、きゅうりとワカメの酢の物、豆もやしの豆揚げと一緒にいただきました。
豚ロース肉がたっぷり入っているので、結構ボリュームと肉感があります。
今回は酢醤油のみ用意しましたが、スイートチリソースや香菜＆レモンなどのソースを用意した方が、いろいろな味を楽しめると思いますよ。
まあまあ美味しかったのですが、やっぱり揚げ物は面倒なので、★は2つかな？
★★☆
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この日は、他に、「豆もやしの焼きそば」が紹介されました。
