2017年9月6日（再放送は9月7日）の放送は、ジョン・キョンファさんの「残暑を乗りきる養生おかず」です。今回はその中から「さばとなすのオンマみそ煮」の作り方を紹介します。
韓国風のサバの味噌煮ですね。和風よりもパンチが効いていて、食欲をそそりそうです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年9月号[雑誌]
・さば（二枚におろしたもの） ・・・1匹分
・なす ・・・3～4コ
・しょうが ・・・1かけ
・A
・みそ、しょうゆ ・・・各大さじ4
・砂糖、みりん ・・・各大さじ2
・粉とうがらし（韓国産/粗びき） ・・・小さじ2
・にんにく（すりおろす） ・・・小さじ1
・ごま油
作ってみた！
１．さばは1枚を半分に切り、皮側に斜め十文字の切り目を入れる。
！！ 今回は冷凍サバを解凍して使いました。
しょうがは薄切りにする。Aの材料は合わせておく。
２．底面の広い浅鍋（またはフライパン）にごま油小さじ2をひいて火にかけ、さばの皮を上にして並び入れる。Aを加えてしょうがを散らし、
数秒間たってフツフツと沸いてきたら水をヒタヒタに（約カップ3/4）加え、ふたをして強火で煮る。さばと調味料がしっかり温まってから水を加えると、魚のにおいが煮汁に出にくくなる。
３．再び煮立ってきたら弱火にし、ふたをして、時々さばに煮汁をかけながら6～7分間煮る。さばがくずれないよう、裏返さずに煮汁をかけて行き渡らせる。
４．その間になすのヘタを切り落としてピーラーで皮をむき、縦半分にして3～4等分の櫛型に切る。
５．３の煮汁になすを加え、再びふたをして煮る。なすに味がしみたら、さばとともに器に盛り、煮汁をかける。煮汁がたっぷりある状態でなすを加え、味をよくしみ込ませながら煮る。
食べてみた！
この日は、スティック野菜、めかぶ、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
和風のサバ味噌煮に飽きたら、こんな韓国風のサバ味噌煮もいいと思います。
ただ、味噌の塩分によりますが、このレシピ通りですと味が濃すぎます。味噌は半量くらいから試した方がいいと思いますよ。
★★☆
この日は、他に、「豚肉の香味テンジャン焼き」「厚揚げのキムチ煮」「たたききゅうりと牛そぼろのしょうが炒め」「鶏もも1枚のわかめスープ」が紹介されました。