2017年8月16日（再放送は8月17日）の放送は、程一彦＆白井操の「野菜たっぷり！肉料理」です。今回はその中から「白井操の香味野菜のコールドチキン」を作ってみました。
鍋を一切使わない電子レンジ料理です。早めに作って冷蔵庫で冷やしておけば、夕飯の支度を楽にできていいですよね。
夏に大歓迎のレシピです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・鶏むね肉 ・・・1枚（270g）
・昆布（8cm四方） ・・・1枚
・たまねぎ ・・・1/4コ
・にんじん、セロリ ・・・各40g
・フレッシュハーブ ・・・適量
・白ワイン ・・・カップ1/4
・A
・アンチョビ（みじん切り） ・・・2切れ
・しょうゆ ・・・小さじ1
・にんにく（すりおろす） ・・・少々
・トマト ・・・1/2コ
・塩、こしょう
作ってみた！
下ごしらえとして、アンチョビをみじん切りに、にんにくをすりおろしておく。
１．鶏肉は皮側を下にしてバットにのせ、塩小さじ1、こしょう少々、白ワインをふり、竹串で身側を数か所刺す。
２．たまねぎとにんじんは薄切りにする。セロリは筋を除いて斜め切りにする。
３．耐熱皿に半分に切った昆布を置き、その上に２の半量とハーブ適量を散らして鶏肉をのせる。残りの２とハーブ適量を肉の上に散らしたら、バットに残った白ワインを加え、ラップをかける。
！！ ハーブはセロリの葉で代用しました。わざわざ買わなくても、これで十分でしたよ。
電子レンジ（600W）に4分間かけたら一度取り出して皿を揺すり、再び電子レンジに4分間かける。ラップをかけたまま粗熱が取れるまでおき、余熱で火を通す。
４．ボウルにAを入れ、３の蒸し汁大さじ3を加えて混ぜ合わせ、器に入れる。
！！ 蒸し汁はちょうど大さじ3出ていました。計らないでも全部入れて良いようです。
５．３の鶏肉は食べやすく切り、３の野菜と1cm四方に切った昆布、４のたれを添える。トマトは1cm角に切って肉の上に散らし、たれをかける。
食べてみた！
この日は、枝豆、トマトとアボカドのサラダ、きゅうりの和え物、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
切ってレンチンするだけの簡単な料理です。ハーブは使いませんでしたが、セロリなど野菜の良い香りが家中に充満して、食欲をそそりますよ。昆布のうま味も効いています。
お安い鶏むね肉でメインの一品が作れるのもいいですね。アンチョビとニンニクのソースも中々良かったです。
★★★
この日は、他に、「程一彦の肉×肉サラダ」「程一彦の肉×肉 彩り野菜炒め 」「白井操の夏野菜のピリ辛肉みそ」が紹介されました。
