2017年8月7日（再放送は8月8日）の放送は、コウケンテツさんの「コウさんちの夏ごはん」です。今回はその中から「辛くないマーボー春雨」を作ってみました。
辛くないといっても、子供も一緒に食べられるように辛くしていないだけで、大人用には後で辛みをプラスできるので、ご安心を。
夏にご飯が進みそうなレシピですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で650円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・豚バラ肉（薄切り） ・・・300g
・緑豆春雨（乾） ・・・100g
・オクラ ・・・10本
・赤ピーマン ・・・2コ
・にんにく（みじん切り） ・・・1かけ分
・しょうが（みじん切り） ・・・1かけ分
・A
・酒、しょうゆ ・・・各大さじ1と1/2
・みそ ・・・大さじ1/2
・砂糖 ・・・小さじ2/3
・ねぎ（みじん切り） ・・・1/2本分
・香菜（シャンツァイ） ・・・適宜
・みょうが（小口切り）、細ねぎ（小口切り）、花椒、ラーユ ・・・各適宜
・塩、黒こしょう（粗びき）、ごま油、かたくり粉
作ってみた！
下ごしらえとして、にんにく、しょうが、ねぎをみじん切りに、
みょうが、細ねぎを小口切りにしておく。
１．豚肉は粗く刻んでから包丁でたたき、塩、黒こしょう各少々をふる。食感が残る程度にたたき、肉の食べごたえを残す。
！！ 切るというより叩くそうです。叩き終わったら軽くまとめておきます。
２．春雨は袋の表示時間どおりに水につけて戻し、水けをきる。
オクラはヘタとガクを除き、斜め半分に切る。
！！ ガクは固いので、必ず除いてくださいね。
赤ピーマンはヘタを下にして置き、縦に3～4等分に切り、大きい場合はさらに食べやすく切る。ピーマンはこのように切ると、種が飛び散らないので片付けが楽。
！！ ピーマンなどの種ってけっこう飛び散るので、これは良いアイデアですね。
３．フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、豚肉をひと塊りにして加え、スプーンで油をかけながら中火で火を通す。ひと塊りにして表面に火を通すと、肉のうまみが逃げない。
！！ ひと塊りで焼くと肉のうま味が閉じ込められるそうですよ。
４．肉の表面の色が白っぽくなったら、Aと水カップ2を混ぜて加え、肉をほぐしながら炒め煮にする。肉を調味料となじませる。
５．赤ピーマン、春雨、ねぎ、オクラを順に加え、混ぜながら2～3分間炒め煮にする。かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて回し入れる。
６．とろみがついたら器に盛り、好みで食べやすく切った香菜、みょうが、細ねぎ、花椒、ラーユを加える。
食べてみた！
この日は、鮭焼き、卵豆腐、かぼちゃサラダ、豆腐と葱の味噌汁、ご飯と一緒にいただきました。
美味しかったし、ご飯も進みましたが、かなり脂っこいです。豚バラがあれだけ入っていますからね。
辛さの好みは人それぞれなので、後から自分の好みに調整できるのは良いですね。
次の日に、残りを冷蔵庫から出して冷たいまま食べてみたら、前日よりもサッパリして美味しくいただけました。早めに作っておいて、冷たいまま食べた方が夏向けで良いかもしれませんよ。
★★☆
この日は、他に、「鶏のジューシートマト竜田揚げ」「ゆで鶏と塩もみきゅうりの冷やし中華」が紹介されました。
