2017年8月22日（再放送は8月23日）の放送は、ワタナベマキさんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「しっとり蒸し鶏」を作ってみました。
お手頃なむね肉を使えば、安くしっかりしたおかずができるので、家計には大助かりですよね。放置しておくだけですので、夏にオススメのメニューです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
・鶏むね肉 ・・・1枚（300g）
・しょうが（皮付きのまま薄切り） ・・・1かけ分
・ねぎ（青い部分） ・・・1本分
・大根 ・・・150g
・きゅうり ・・・1本
・A
・しょうゆ、黒酢、ごま油 ・・・各大さじ1
・ねぎ（みじん切り） ・・・10cm分
・砂糖、酒、塩
作ってみた！
下準備として、しょうがを薄切りに、ねぎをみじん切りにする。
１．鶏肉は常温に戻し、好みで皮を取り除く。切り開いて厚さを均一にし、砂糖大さじ1をよくも見込み、10～15分間おく。内側に水分を封じ込め、柔らかくジューシーな仕上がりになる。
！！ 砂糖でジューシーになるんですね。初めて知りました。
２．フライパンに１を入れ、酒、水各カップ1/4、塩小さじ1、しょうが、ねぎの青い部分を加えて、中火にかける。
煮立ったら裏返して弱火にし、ふたをして約8分間蒸し煮にする。火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。余熱を利用するので、鶏肉に火が通りすぎず、硬くならない。
！！ このまま30分くらい放置しておいたら、粗熱が取れていました。
３．大根ときゅうりはピーラーで薄切りにする。
！！ ピーラーを使うので、簡単ですね。
Aを混ぜ合わせる。
！！ しょうがとか入れないでいいんですね。とてもシンプルなタレです。
４．２を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根ときゅうりを添え、Aをかける。
食べてみた！
この日は、厚揚げ焼き、アボカドとトマトのサラダ、ご飯、みつばのお吸い物と一緒にいただきました。
鶏むね肉の調理方法は、少し前に作ってみた「ゆで鶏のたまねぎ塩だれ」と同じで、とてもしっとりしていて美味しかったです。
どちらも美味しいのですが、違いはタレで、今回のレシピの方が断然簡単です。あと、今回の付け合わせ野菜である、ピーラーでむいた大根ときゅうりは、鶏むね肉と一緒に食べると、とても合いました。
ということで、今回の蒸し鶏も合格点です！
★★★
この日は、他に、「一口タンドリーチキン」「簡単ガパオライス」が紹介されました。
